Roti panggang Melba adalah roti panggang tipis dan renyah yang sekarang dikemas dan dijual di toko-toko di sebelah roti dan biskuit renyah. Auguste Escoffier, teman penjaga hotel Swiss Cesar Ritz dan istrinya, Marie Ritz, menciptakannya ketika Marie berkomentar bahwa dia tidak akan pernah menemukan roti panggang yang cukup tipis. Escoffier awalnya menyebutnya “Toast Marie” setelah istri temannya, tetapi menamainya “Melba” toast ketika dia bekerja dengan Cesar Ritz di Savoy Hotel London dan Dame Nellie Melba tinggal di sana.
Dilaporkan bahwa penyanyi Dame Nellie Melba makan roti panggang secara teratur ketika dia sakit pada tahun 1897. Helen Porter Mitchell adalah nama asli Dame Nellie Melba, yang membentuk nama belakang nama panggungnya dari kampung halamannya di Melbourne, Australia. Peach Melba adalah makanan lain yang dinamai bintang opera. Rupanya, Marie Ritz, yang memahami bisnis hotel, tidak keberatan mengganti nama “Toast Marie”. Setelah suaminya Auguste meninggal, Marie mengelola Hotel Ritz Paris.
Secara nutrisi, roti panggang Melba biasanya rendah lemak, kolesterol dan kalori dan dikatakan sebagai sumber mineral mangan yang bagus. Ini sering baik untuk mereka yang menjalani diet rendah sodium karena tersedia versi tanpa garam. Keju adalah pelengkap populer untuk roti panggang, dan bersama-sama mereka membentuk sumber protein yang lengkap. Ukurannya yang rapi dan kompak membuatnya menyenangkan untuk makanan pembuka, dan topping seperti telur, hummus, udang, jamur, dan salmon asap hanyalah beberapa kemungkinan yang lezat.
Koki dapat membuat roti panggang Melba mereka sendiri menggunakan roti yang diiris sangat tipis yang diratakan dengan rolling pin. Kerak harus dihilangkan. Herbal seperti dill dan thyme dapat dicampur ke dalam mentega dan kemudian dioleskan ke kedua sisi roti. Roti harus dipanggang selama sekitar 15 menit pada oven 350 ° F (176.6 ° C), berputar sekali, sampai agak kecokelatan.