Mawar beku-kering adalah bunga mawar atau kelopak yang telah mengalami pembekuan dan tekanan yang cepat, sehingga mereka hampir seketika mengalami dehidrasi dan diawetkan. Mereka terlihat dan berbau seperti mawar segar dalam banyak kasus, tetapi rapuh dan keras saat disentuh, bukannya lembut. Mawar yang disiapkan dengan cara ini populer di karangan bunga kering dan rangkaian bunga karena sangat mirip dengan bunga potong segar. Hal ini juga umum untuk menemukan kelopak mawar beku-kering di pernikahan dan upacara khusus lainnya. Kelopak yang diawetkan seringkali jauh lebih murah daripada kelopak segar, tetapi mereka memiliki aroma dan tampilan “kehidupan nyata” yang tidak dimiliki banyak imitasi sutra.
Proses pengeringan beku yang sebenarnya tidak rumit, tetapi menantang bagi banyak tukang kebun rumah karena peralatan yang terlibat. Sebagian besar waktu, toko bunga kasual dan tukang kebun yang ingin mengawetkan mawar hanya akan menggantungnya hingga kering. Mawar yang dikeringkan di udara tetap awet, tetapi cenderung kehilangan banyak warna dan mengadopsi aroma yang lebih lembut dalam prosesnya. Mereka juga cenderung terlihat keriput, dan terlihat jelas “kering”. Hal yang sama biasanya tidak berlaku untuk mawar beku-kering.
Biasanya, mawar beku-kering biasanya terlihat sama persis sebelum dikeringkan dengan sesudahnya. Kebanyakan orang akan dapat membedakannya setelah diperiksa lebih dekat, tetapi pada awalnya, kemiripan antara bunga segar dan bunga kering sangat mencolok. Warna, sudut kelopak, dan semangat keseluruhan tetap konstan.
Sebagian besar dari ini disebabkan oleh proses dehidrasi cepat yang bekerja dalam pengeringan beku. Prosesnya bergantung pada prinsip ilmiah yang dikenal sebagai sublimasi. Dalam sublimasi, materi berubah langsung dari padat menjadi gas, tanpa terlebih dahulu menjadi cair.
Ketika mawar ditempatkan di freeze-drier, ia langsung dibekukan. Bunga, seperti kebanyakan bahan organik, sebagian besar terdiri dari air. Ini berarti bahwa semua molekul air mawar membeku, berubah menjadi es. Tekanan di ruang pengering kemudian meningkat, menyebabkan molekul es tersebut menguap sebagai uap air.
Yang tertinggal adalah kelopak mawar yang tampaknya membeku dalam waktu. Warna, bau, dan segala sesuatu tentang penampilan bunga itu sama, kecuali bahwa semua air telah dihilangkan. Mawar beku-kering agak rapuh, dan bisa rapuh saat disentuh. Mereka diawetkan, bagaimanapun, dan tidak akan pudar, terkulai, atau berubah warna, setidaknya tidak untuk beberapa waktu.
Mawar beku-kering sangat populer di kalangan toko bunga yang ingin membuat karangan bunga segar yang tahan lama. Seringkali lebih murah untuk membekukan-kering karangan bunga yang sangat cantik daripada membayar pengaturan yang akan dibuat ulang dengan sutra, atau terus-menerus menyegarkan pengaturan dengan bunga-bunga baru. Karangan bunga mawar yang diawetkan dan pengaturan dekoratif juga mudah bagi toko bunga untuk menjual yang sudah jadi, karena akan terlihat segar selama berbulan-bulan dipajang.
Perencana acara sering mencari kelopak mawar beku-kering untuk acara seperti pernikahan dan pemotretan, karena mereka sering jauh lebih ekonomis daripada kelopak segar. Dibutuhkan banyak mawar untuk membuat kelopak yang cukup untuk sebagian besar acara khusus, dan kelopak bunga kering biasa biasanya tidak menawarkan tampilan mengkilap yang sama. Banyak distributor mawar beku-kering dapat memperoleh kelopak bunga dari bunga yang rusak atau cacat, yang menurunkan biaya keseluruhan. Penyimpanan dan transportasi dekorasi beku-kering seringkali jauh lebih sederhana juga. Tidak ada pendinginan atau kontrol suhu yang diperlukan sama sekali.