Mutton masala adalah hidangan populer dalam masakan India, yang mengandung makanan India umum seperti domba dan kunyit, serta minyak zaitun dan tomat. Garam masala adalah bumbu populer yang digunakan dalam hidangan ini, dibuat dengan menggabungkan jinten dengan rempah-rempah lain seperti lada hitam, adas bintang, dan cengkeh. Istilah daging kambing umumnya mengacu pada daging domba, digunakan dalam banyak resep India karena tekstur dan rasa dagingnya lebih kaya daripada daging domba muda. Minyak zaitun sering digunakan dalam resep ini, seperti kaldu ayam dan saus tomat, untuk membuat hidangan India yang sehat.
Dalam masakan dan masakan India, domba sering menjadi daging pilihan dan dibeli dengan berbagai cara berbeda. Daging kambing adalah pilihan populer yang berasal dari domba dewasa, menghasilkan jenis daging yang lebih kaya dan lebih beraroma daripada rekannya yang lebih muda. Jenis utama daging di masala kambing menggunakan potongan matang, sering dipotong dadu atau digiling, dimasak dalam saus minyak zaitun, anggur atau kaldu. Terkadang hidangan ini disajikan dengan nasi atau mie, atau bersama sayuran yang baru dikukus atau dipanggang.
Saus yang dimasak dengan masala daging kambing sering kali terdiri dari sedikit minyak zaitun, tomat, terkadang anggur atau port dan kaldu sayuran atau daging sapi. Garam masala adalah bumbu beraroma dan beraroma yang digunakan dalam hidangan ini, dibuat dengan mencampurkan rempah-rempah seperti lada hitam, jinten, dan cengkeh. Bubuk kunyit ekstra, yang umum dalam masakan India, sering menyertai hidangan, meningkatkan rasa dan warna daging kambing masala. Bawang putih dan jahe segar juga ditambahkan berlimpah ke hidangan ini, memberikan nada pedas yang bekerja dengan baik bersama dengan efek pendinginan dari kunyit dan tomat.
Untuk sentuhan tambahan pada hidangan, batang kayu manis ditambahkan ke saus untuk menanamkan rasa rempah selama proses memasak. Menambahkan sedikit air ke dalam saus membantu membentuk saus, di mana daging kambing perlahan dimasak untuk jangka waktu tertentu. Banyak bumbunya, masala daging kambing juga bisa menggunakan serpihan cabai merah untuk meningkatkan kepedasan dan rasa hidangan sekaligus meningkatkan kandungan nutrisinya. Dikenal karena khasiatnya yang meningkatkan kesehatan dalam masakan India, masala kambing menawarkan antioksidan dalam jumlah tinggi dari rempah-rempah dan tomat, serta kandungan proteinnya yang tinggi dari domba.