Pembuka mentimun adalah makanan kecil yang terbuat dari mentimun, dan biasanya disajikan sebagai makanan pembuka sebelum makan. Mentimun yang matang dan bebas noda harus dicuci sebelum membuat makanan pembuka dengannya. Untuk makanan pembuka sederhana, mentimun bisa diiris dan disajikan dengan saus, atau bijinya bisa diambil dari irisan tebal dan bisa ditambahkan isian. Sandwich jari mentimun kecil juga bisa digunakan sebagai makanan pembuka mentimun.
Makanan pembuka, atau hor d’oeuvre, adalah makanan ringan sebelum makan malam. Ini biasanya disajikan sebelum dimulainya makan, tetapi mereka juga dapat disajikan sebagai makanan utama di pesta-pesta. Makanan pembuka biasanya berupa makanan kecil yang bisa dimakan tanpa peralatan makan. Mentimun dapat digunakan sebagai makanan pembuka, dan hidangan pembuka mentimun biasanya sangat mudah disiapkan.
Saat memilih mentimun untuk membuat hidangan pembuka mentimun, pastikan untuk memilih sayuran hijau cerah yang tampak sehat. Daging mentimun harus padat tanpa bintik-bintik lunak atau bagian yang pecah-pecah. Sebelum menggunakan mentimun, mentimun harus dicuci untuk menghilangkan kotoran, bakteri, atau lilin.
Mentimun bisa diiris tipis untuk membuat makanan pembuka mentimun yang sederhana dan mudah. Sementara beberapa orang lebih suka mengupas kulit mentimun sebelum mengirisnya, kulitnya juga bisa dibiarkan. Kulit ini akan menambah warna dan tekstur pada irisan mentimun. Untuk tampilan yang lebih dekoratif, potongan kulit mentimun juga bisa dikeluarkan sebelum diiris.
Irisan mentimun yang disajikan sebagai hidangan pembuka mentimun biasanya harus disajikan dengan saus di sampingnya. Saus salad membuat saus mentimun yang luar biasa. Satu saus dapat disajikan dengan irisan, atau beberapa saus dapat disajikan untuk variasi.
Makanan pembuka mentimun juga bisa dibuat dari irisan mentimun yang tebal. Irisan ini harus setebal 1 inci (2.5 cm). Mangkuk kecil dapat dibuat dari irisan tebal ini dengan menyendoki bagian tengahnya. Mengisi kemudian dapat ditambahkan di mana bijinya dibuang. Campuran keju krim sering membuat isian yang lezat untuk cangkir mentimun ini.
Sandwich mentimun, kadang-kadang dikenal sebagai sandwich jari, adalah jenis makanan pembuka mentimun lainnya. Untuk membuatnya, mentimun diiris tipis terlebih dahulu; beberapa orang juga lebih suka membumbui atau mengasinkan irisan ini. Saus atau saus kemudian dapat dioleskan ke dua potong roti, dan irisan mentimun ditempatkan di antara keduanya. Kulit roti harus dipotong dari roti, dan dapat dipotong menjadi empat kotak genap untuk membuat empat sandwich jari kecil. Makanan lain, seperti keju atau daging, juga dapat ditambahkan ke sandwich ini.