Meskipun makanan Creole ditemukan terutama di Amerika Serikat di Louisiana, warisannya memiliki banyak pengaruh budaya yang membuatnya populer di seluruh dunia. Makanan Kreol memiliki pengaruh budaya dari semua negara di jalur perdagangan budak Amerika. Budak datang dari Afrika Barat dan melakukan perjalanan ke Karibia, pantai timur Amerika Selatan dan kembali ke Louisiana. Ketika mereka tiba di Dunia Baru, para budak memasak makanan yang diberikan kepada pemilik budak dan budak selama ratusan tahun.
Masakan Afrika Barat, diresapi dengan gaya memasak dan makanan dari rute perdagangan budak, dibawa ke Louisiana dan disebut makanan Creole. Hampir semua makanan Kreol dibumbui dengan semacam lada dan sangat pedas. Tingkat kepedasan tergantung pada siapa yang menyiapkan hidangan. Bahan dasar awal dari hampir semua masakan Creole adalah roux. Roux, bahasa Prancis untuk “saus cokelat”, adalah bahan dasar yang digunakan untuk saus dan saus dalam masakan Kreol. Roux dibuat menggunakan tiga hidangan Kreol paling populer: kacang merah dan nasi, jambalaya, dan gumbo.
Banyak hidangan Creole paling populer memiliki sejarah panjang di belakangnya. Misalnya, kacang merah dan nasi secara tradisional dibuat pada hari Senin. Tradisi berasal dari waktu dalam sejarah ketika makan malam ham disajikan pada hari Minggu, dan Senin adalah hari mencuci. Para wanita bisa mencuci pakaian sambil membiarkan sepanci kacang mendidih sepanjang hari. Meski tradisi Senin tidak begitu populer, kacang merah dan nasi tetap menjadi salah satu hidangan pilihan untuk perayaan Mardi Gras dan pertemuan besar lainnya.
Hidangan Kreol populer lainnya untuk perayaan besar adalah jambalaya. Jambalaya adalah produk pengaruh Spanyol di Louisiana dan dimaksudkan sebagai pengganti paella, yang merupakan hidangan nasional Spanyol yang dibuat dengan kunyit. Dengan safron yang tidak tersedia dengan harga yang wajar, tomat diganti dengan sosis, nasi, dan hidangan sayuran.
Gumbo, juga hidangan populer untuk perayaan besar, adalah sup atau sup yang biasanya berisi daging dan/atau kerang seperti udang atau udang karang, dan okra. Supnya dikentalkan dengan okra atau dengan bubuk file, yaitu sassafras giling yang dibuat oleh orang Indian Choctaw. Gumbo juga mengandung paprika, bawang, dan seledri yang disebut sebagai “Trinitas” dalam makanan Kreol. Gumbo direbus sepanjang hari dan disajikan di atas nasi.