Tepung almond terdiri dari kacang almond yang telah digiling menjadi butiran kasar. Ini juga dikenal sebagai tepung almond atau almond giling, meskipun beberapa tepung almond secara khusus dibuat dengan almond pucat yang telah dihilangkan minyaknya. Ada sejumlah aplikasi memasak untuk makanan almond, termasuk bahan penganan seperti marzipan dan pasta almond. Makanan ini juga memiliki beberapa manfaat kesehatan dan merupakan makanan bebas gluten dengan indeks glikemik yang sangat rendah.
Sebagai bahan tradisional dalam banyak permen manis, tepung almond telah digunakan selama ratusan tahun. Ini paling terkenal sebagai bahan utama dalam marzipan. Marzipan adalah campuran tepung almond dan gula yang membentuk pasta. Pasta ini dapat digulung menjadi lembaran dan digunakan untuk membuat kue menjadi halus. Itu juga dapat dibentuk menjadi ornamen kecil atau bentuk buah dan kemudian dicat dengan pewarna makanan untuk membuat dekorasi yang dapat dimakan.
Tepung almond dapat digunakan untuk membuat pasta almond dengan dicampur dengan gula dan bahan pengikat seperti minyak, krim kental atau telur. Pasta almond digunakan di seluruh dunia sebagai isian untuk beberapa kue kering. Pasta almond segar juga dapat dicampur dengan cokelat untuk menciptakan rasa dan tekstur yang berbeda.
Di Prancis, ada isian krim almond tradisional yang dikenal sebagai frangipane. Frangipane terbuat dari tepung almond, mentega, gula dan tepung. Ini digunakan sebagai isian untuk kue tar dan kue kering lainnya.
Almond telah ditemukan mengandung sejumlah besar magnesium, protein, vitamin E dan potasium. Tingkat lemak tak jenuh tunggal yang tinggi berarti mereka dapat membantu menurunkan kolesterol dalam darah. Indeks glikemik kacang yang rendah menjadikannya pilihan populer bagi penderita diabetes yang ingin menghindari lonjakan atau penurunan kadar gula darah mereka.
Selain memiliki indeks glikemik nol, almond telah terbukti benar-benar mengurangi indeks glikemik makanan yang dimakan bersamanya. Mereka sangat rendah karbohidrat dan bebas gluten. Makanan tersebut dapat digunakan sebagai pengganti tepung dalam adonan dan dihaluskan menjadi pasta kental dan lembab yang dapat dipanggang.
Makanan almond tidak lebih dari almond bubuk, jadi mereka berbagi manfaat kesehatan yang sama. Makanan almond akan disimpan dari satu hingga dua minggu di lemari es, tetapi harus dipindahkan ke freezer untuk periode penyimpanan yang lebih lama. Ini karena minyak dalam makanan dapat dengan cepat berubah menjadi tengik jika tidak disimpan dengan benar.