Kebanyakan orang akrab dengan madu, zat manis, lengket, dan dapat dimakan yang dihasilkan oleh lebah peminum nektar, tetapi banyak yang tidak menyadari bahwa beberapa madu komersial diklasifikasikan sebagai organik. Sementara definisi yang tepat dari madu organik dapat bervariasi berdasarkan undang-undang masing-masing negara, di AS, umumnya harus memenuhi sejumlah kriteria yang berkaitan dengan diet dan habitat lebah, serta cara madu diproduksi. Beberapa orang merasa bahwa madu organik lebih sehat dan enak daripada madu non-organik. Karena sulit untuk memastikan bahwa kriteria yang direkomendasikan untuk madu organik terpenuhi, namun, banyak ahli makanan di AS dan di tempat lain skeptis bahwa produksi jenis madu ini benar-benar memungkinkan.
Seperti semua madu, madu organik diproduksi ketika lebah madu menggunakan enzim untuk mengubah nektar bunga menjadi sirup emas yang manis. Lebah menyimpan zat ini dalam struktur lilin yang disebut sarang lebah, yang ditemukan di dalam sarangnya. Produsen madu komersial kemudian memanen madu ini, mengemasnya, dan menjualnya. Namun, seorang produsen tidak dapat memasarkan madunya sebagai organik, kecuali jika madu tersebut memenuhi serangkaian standar yang ditetapkan oleh badan yang mengatur produksi makanan organik di negaranya.
Di AS, madu harus memenuhi sejumlah kondisi berbeda untuk dianggap organik. Pertama-tama, harus dibuat oleh lebah yang tidak menelan zat yang dianggap non-organik, seperti nektar yang diambil dari bunga yang telah terkena limpasan polusi. Lebah juga harus hidup di sarang yang bebas dari bahan non-organik, seperti lilin yang tercemar pestisida, dan harus bebas dari tungau dan hama lainnya hanya dengan menggunakan cara alami. Selanjutnya, madu organik harus dipanen sesuai dengan sejumlah prosedur yang melindungi kesejahteraan lebah dan mencegah kontaminasi oleh bahan sintetis.
Menurut pendukung madu organik, ada dua alasan utama untuk memilih madu organik daripada yang non-organik. Pertama-tama, menggunakan produk organik dapat membantu membatasi paparan pestisida dan zat sintetis lainnya. Selain itu, telah disarankan bahwa madu organik rasanya lebih enak daripada madu yang tidak organik.
Namun, banyak ahli makanan berpendapat bahwa di dunia yang sangat maju di awal abad ke-21, madu yang benar-benar organik hampir tidak mungkin diproduksi. Hal ini terutama karena lebah madu sering melakukan perjalanan jarak jauh untuk mengumpulkan nektar, dan dengan demikian kemungkinan mereka bersentuhan dengan zat non-organik saat memproduksi madu tinggi. Selain itu, mungkin sulit untuk mengakses versi organik dari banyak alat perlebahan penting, seperti starter kit sarang lebah lilin. Akhirnya, karena penegakan peraturan madu organik dapat lemah di negara-negara seperti AS, beberapa produsen yang tidak etis dapat menempatkan label organik pada madu yang sebenarnya tidak memenuhi kriteria organik.