Lubang BBQ halaman belakang adalah struktur permanen yang digunakan untuk memanggang dan memasak makanan di luar ruangan. Ini bisa sesederhana lubang besar yang dilapisi dengan arang dan kayu, atau bisa juga dapur luar ruangan yang canggih dengan pemanggang batu bata dan oven. Lubang BBQ halaman belakang lebih populer di tahun 1950-an, sebelum pemanggang gas dan arang portabel menjadi hal yang umum. Bergantung pada kerumitan strukturnya, lubang BBQ di halaman belakang bisa menjadi proyek do-it-yourself atau dirancang dan dibangun oleh seorang profesional.
Gaya paling dasar dari lubang BBQ halaman belakang adalah lubang yang digali di tanah. Cara ini sebenarnya sudah cukup lama. Ini digunakan dalam berbagai budaya dan bekerja dengan baik untuk memasak lambat. Sebuah lubang digali, dilapisi dengan kayu atau arang, dan dibiarkan menyala sampai terbentuk bara api yang merah membara. Kemudian makanan yang biasanya dibungkus dengan bahan tahan api atau bahan yang direndam air, diletakkan di atas bara api. Itu bisa ditutup dengan bara atau kotoran lain dan dibiarkan matang selama berjam-jam.
Alternatif lain adalah dengan menggunakan pemanggang di atas api. Ini mirip dengan gaya memasak rotisserie tetapi dalam skala yang lebih besar. Paku didorong melalui potongan daging, dan ujung paku bertumpu pada dua tiang. Daging dibalik sesekali untuk memastikan masakannya merata. Hewan kecil bisa dimasak utuh dengan meludah. Daging babi, domba, dan kambing juga bisa dimasak dengan meludah maupun potongan daging sapi.
Lubang BBQ halaman belakang bergaya panggangan menawarkan lebih banyak variasi pilihan memasak serta kenyamanan. Gaya ini biasanya memiliki panggangan di atas area yang berventilasi baik untuk bahan bakar dan terbungkus dalam struktur bata, batu, atau beton. Dalam beberapa kasus, ada tudung atau cerobong asap di atas panggangan. Karena ini adalah struktur yang dibuat khusus, panggangan bisa berukuran besar atau kecil sesuai kebutuhan. Karena permanen, lubang gaya panggangan biasanya mencakup semacam penutup untuk melindunginya dari elemen. Ini bisa berupa teras tertutup atau sekadar penutup panggangan.
Sebuah lubang BBQ halaman belakang dapat didorong oleh gas, arang, atau kayu. Ini menambah kerumitan pada struktur karena mungkin memerlukan saluran gas dan reservoir gas. Tangki kecil, seperti yang digunakan pada panggangan portabel, terkadang ditambahkan. Dalam kasus lain, lubang BBQ halaman belakang terhubung ke reservoir gas rumah tangga.
Lubang BBQ dapat mencakup aksesori, peralatan, dan perlengkapan lain selain lubang itu sendiri. “Dapur luar” yang sebenarnya juga akan memiliki wastafel, ruang counter, ruang penyimpanan, dan dalam beberapa kasus, lemari es. Dapur luar ruangan cukup mahal untuk dibangun dan membutuhkan banyak perawatan untuk melindunginya dari kerusakan akibat cuaca.