Lo mein adalah hidangan mie Cina yang terbuat dari mie gandum rebus yang dicampur dengan tumis sayuran, daging, dan saus. Hidangan ini sangat populer di restoran Cina di seluruh dunia, dan berbagai macam resep untuk itu dapat ditemukan di buku masak Cina atau dengan mencari dengan mesin pencari favorit Anda. Meskipun beberapa orang mungkin memikirkan hidangan yang sangat spesifik ketika mereka memikirkan lo mein, nama itu sebenarnya adalah istilah untuk metode menyiapkan mie; orang dapat menggunakan segala jenis bahan atau saus.
Dalam bahasa Cina, mein adalah mie, dan lo mein adalah “mie yang dilemparkan”, mengacu pada fakta bahwa mie ditambahkan ke wajan tumis di akhir proses memasak. Akibatnya, mie tetap lembut, dan mereka menyerap saus yang digunakan untuk memasak sisa makanan. Di beberapa daerah, lo mein bahkan tidak digoreng; itu dibuat lebih seperti sup mie daripada hidangan tumis. Sebaliknya, chow mein dibuat dengan mi yang digoreng terlebih dahulu agar renyah dan garing.
Untuk membuat lo mein, yang Anda butuhkan hanyalah mie, sayuran dan daging pilihan, serta saus. Secara tradisional, orang Cina menggunakan mie telur yang terbuat dari gandum untuk hidangan ini, meskipun mie bisa dalam bentuk atau ukuran apa pun. Mie harus dimasak dalam air mendidih sampai mulai melunak dan kemudian ditiriskan; alirkan air dingin ke atas mie agar tidak lengket. Saat mie sedang dimasak, Anda bisa memotong bahan untuk tumisan.
Beberapa bahan umum adalah jahe, bawang putih, kastanye, daun bawang, kacang polong, wortel, bawang bombay, brokoli, bok choy, dan jamur, meski tidak harus bersamaan, dan Anda tentu bebas berimprovisasi. Anda bisa menambahkan protein berupa daging, seafood, atau tahu juga. Goreng bahan dengan ringan; untuk hasil terbaik, goreng secara terpisah dalam wajan secara bertahap untuk memastikan semuanya matang sepenuhnya.
Setelah semua add-in Anda matang, campurkan dengan saus Anda, lalu tambahkan mie untuk membuat lo mein. Masak sampai mie hangat, dan sajikan segera. Anda dapat menggunakan sayuran suwir atau daging yang diawetkan untuk hiasan, atau menyajikan lo mein Anda secara langsung.