Leverpostej adalah pâté tradisional Denmark yang terbuat dari hati cincang, terutama hati babi. Hidangan ini populer di Denmark dan disajikan sebagai olesan roti gandum hitam. Ini dapat menyertai sejumlah makanan, termasuk bawang dan acar sayuran.
Dibuat dengan hati babi, tepung, mentega, dan krim, bersama dengan telur, rempah-rempah, dan bawang, leverpostej adalah hidangan tradisional Denmark. Hati ayam atau anak sapi kadang-kadang diganti dengan hati babi, dan tidak jarang lemak babi juga dimasukkan dalam resep. Untuk membuat masakan ini, daging dan lemaknya digiling dan dicampur dengan bahan tambahan. Campuran tersebut kemudian dipanggang dalam oven.
Sering disalahartikan sebagai jenis wurst, atau roti, leverpostej sebenarnya adalah jenis pâté, yaitu jenis olesan yang terbuat dari daging cincang halus yang biasanya dipanggang. Pâtés dapat dibuat dari berbagai jenis daging, dan ada juga varietas vegetarian. Secara tradisional, pâtés dibuat dari hati angsa atau bebek.
Banyak hidangan tradisional Denmark, termasuk leverpostej, dibuat dari daging babi. Peternakan babi adalah industri populer di Denmark, dan banyak resep Denmark didasarkan pada produk babi. Leverpostej adalah hidangan umum di Denmark, dan banyak orang Denmark mengonsumsi leverpostej setiap hari.
Biasanya, pâté ini disebarkan ke irisan roti gandum hitam, yang disebut rugbrod dalam bahasa Denmark. Roti gandum adalah makanan Denmark populer lainnya. Leverpostej pada roti lapis terbuka disebut leverpostejmadder, dan tidak jarang hidangan ini disajikan dengan acar sayuran, seperti bit, bawang, atau mentimun.
Versi lain dari sandwich berwajah terbuka disebut dyrlaegens natmad, yang diterjemahkan sebagai “camilan tengah malam dokter hewan.” Untuk hidangan ini, roti gandum hitam dan sepotong daging kornet, disertai dengan jenis daging lain, disajikan dengan leverpostej. Bawang mentah atau selada dapat menemani sandwich. Topping lainnya termasuk bacon dan jamur. Leverpostej dapat disajikan dengan roti gandum hangat atau baguette.
Sandwich berwajah terbuka ini dapat disajikan dengan sejumlah hidangan. Irisan daging babi goreng dengan lemak yang disajikan dengan saus peterseli bukanlah hidangan yang tidak biasa. Kentang rebus dengan saus cokelat adalah lauk yang sangat populer.
Asal usul hidangan ini di Denmark dapat ditelusuri hingga pertengahan 1800-an. Seorang Prancis di Kopenhagen memperkenalkannya ke wilayah tersebut. Saat ini, merek paling populer yang dibeli di toko dibuat oleh perusahaan yang didirikan pada tahun 1945.