Hummus tradisional, jenis olesan atau celupan Timur Tengah, dibuat terutama dari buncis tumbuk, tetapi lentil hummus dibuat dari lentil yang dihancurkan, yang merupakan kacang-kacangan seperti kacang. Relatif sederhana untuk membuatnya, lentil hummus biasanya membutuhkan memasak atau merendam kacang polong untuk melunakkan, dan kemudian haluskan lentil dengan bumbu dalam food processor. Biasanya disajikan pada suhu kamar dengan roti pita panggang.
Meskipun lentil hummus mengubah bahan utama hummus tradisional, ia juga berbagi banyak bahan lainnya. Tahini, sejenis pasta biji wijen yang memberi rasa sedikit pedas pada sausnya, biasanya disertakan. Bawang putih, jus lemon, garam, dan minyak zaitun extra virgin juga biasanya ditambahkan. Bumbu tambahan, seperti jinten, daun salam, ketumbar, dan cabai rawit, juga bisa dimasukkan.
Beberapa gaya penyebaran ini lebih bervariasi dari versi lain. Ubi jalar dan lentil hummus menggabungkan ubi jalar ke dalam pure bersama dengan bahan hummus yang lebih tradisional. Versi yang lebih pedas akan mencakup jalapeo atau cabai merah. Miso dan cuka balsamic juga merupakan tambahan untuk beberapa varietas.
Semua jenis lentil dapat digunakan untuk lentil hummus. Setelah dibilas, lentil biasanya direbus dalam air atau kaldu sampai lunak. Garam atau daun salam dapat disertakan dengan lentil saat direbus. Versi mentah lentil hummus akan merendam lentil semalaman alih-alih dimasak. Jika lentil tetap mentah, mereka harus direndam lebih lama untuk melunak, karena panasnya mendidih membantu proses pelunakan.
Setelah empuk, lentil ditiriskan lalu dihaluskan bersama bahan lainnya. Bawang putih biasanya dicincang terlebih dahulu, tetapi dapat dihaluskan menjadi pasta dengan garam sebelum dimasukkan ke dalam campuran. Minyak zaitun sering disertakan dengan bahan lain, tetapi dapat dituangkan secara bertahap ke dalam pengolah saat bentuk pure. Selain itu, beberapa bumbu bubuk dapat dibiarkan sampai pure selesai, lalu diaduk setelahnya. Bumbu sering disesuaikan dengan selera setelah hummus dihaluskan.
Lentil hummus dapat disajikan segera atau disimpan di lemari es untuk digunakan nanti. Jika disimpan, dibiarkan naik ke suhu kamar sebelum disajikan. Penyebarannya dapat dihias dengan paprika manis atau daun ketumbar cincang dan biasanya disajikan dengan roti pita panggang atau keripik pita. Bisa juga disajikan dengan irisan paprika merah dan adas.