Tart daun bawang adalah hidangan kue, mengingatkan pada quiche, yang menggunakan daun bawang sebagai bahan pengisi utama. Meskipun kue tar sering dibuat sebagai makanan penutup yang manis, kue daun bawang lebih sering dibuat sebagai bagian dari makanan utama, seperti quiche. Jenis sayuran yang mirip dengan daun bawang, daun bawang sering digunakan sebagai lauk gurih.
Biasanya puff atau kue tart digunakan untuk kulit tart daun bawang. Kue kering biasanya dibeli sudah jadi tetapi bisa dibuat dari awal. Baik yang dibeli di toko atau buatan sendiri, kue tersebut digulung dan ditempatkan ke dalam panci tart atau quiche. Ujung-ujungnya bisa dilubangi dan bagian tengahnya biasanya ditusuk berulang kali agar kue tidak membentuk kubah saat dimasak. Bagian tengah juga terkadang ditimbang untuk membantu mencegah naik.
Bagian pastry dari leek tart biasanya dimasak sebelum ditambahkan isian. Setelah matang, kerak emas bisa didiamkan hingga dingin sementara bahan isian disiapkan. Isi utamanya terdiri dari daun bawang dan, biasanya, puding. Daun bawang pertama-tama dicincang dan ditumis dalam minyak, mentega, atau lemak angsa sebelum ditempatkan di kulit yang sudah dimasak. Daun bawang tumis kadang-kadang disebut sebagai “daun bawang confit”, pada dasarnya daun bawang yang dimasak dengan lemak, pada daftar bahan resep kue daun bawang tertentu.
Bagian custard dari leek tart biasanya terbuat dari telur, susu murni, dan krim ganda atau crème fraîche. Beberapa bumbu juga biasanya disertakan. Garam dan merica biasanya merupakan satu-satunya bumbu tambahan, tetapi perasa lainnya mungkin termasuk bawang merah atau berbagai keju. Keju kambing atau Gruyère adalah pilihan keju yang paling umum.
Biasanya disiapkan dengan mengocok atau mengocok telur terlebih dahulu, bagian custard dari leek tart kemudian membutuhkan susu dan krim untuk digabungkan dengan telur yang sudah dikocok. Rempah-rempah ditambahkan, dan custard dapat dituangkan ke dalam kerak di atas campuran daun bawang. Setelah seluruh isian dimasukkan ke dalam crust, kue tart dipanggang hingga custard mengeras.
Beberapa versi leek tart tidak menggunakan custard dalam pembuatannya. Sebagai gantinya, daun bawang tumis dibumbui dengan garam dan merica dan disendok ke dalam kulit panggang saja. Dalam kasus ini, kue tar tidak dimasak, hanya diiris dan disajikan setelah isian daun bawang ada di tempatnya. Leek tart sering dikeluarkan dari wajan sebelum disajikan.