Apa itu Leek Pie?

Masakan apa pun yang merayakan daun bawang di antara sayuran buatannya pasti menawarkan versi pai daun bawang. Dari Yunani hingga Indonesia, dari AS hingga Wales, pai daun bawang disajikan panas atau dingin, sebagai hidangan utama yang dipadukan dengan salad dan roti, atau sebagai makan siang ringan yang dimakan dingin dari lemari es. Beberapa pai daun bawang bersarang di kerak mentega yang kaya, sementara yang lain menikmati kemewahan tidur larut malam di tempat tidur puff pastry atau di atas kerak palsu yang dibentuk oleh perkawinan telur dengan krim dan dimasak dengan konsistensi telur dadar atau tortilla Spanyol.

Sebelum membuat pai daun bawang, penting untuk dipahami bahwa ratu di antara bawang adalah daun bawang. Pertama kali seorang juru masak bertemu dengan daun bawang, dia pasti akan mencoba mengiris dan menggunakan sayuran seperti daun bawang. Memang benar bahwa daun bawang terlihat seperti daun bawang pada steroid, tetapi daun hijau karet paling baik dibiarkan untuk panci rebusan dan bukan pai.

Kali kedua seorang juru masak bertemu daun bawang, dia cukup tahu untuk memotong sayuran, meskipun teknik terbaik untuk melakukannya mungkin masih menjadi misteri. Namun, dengan sedikit lebih banyak pengalaman, juru masak akan menemukan bahwa mengupas daun bawang yang berserat dan keras dan memotongnya dengan pisau tajam membebaskan daging bawang putih yang manis yang merupakan klaim paling benar dari daun bawang untuk ketenaran. Jika tidak ada sup kentang atau panci rebusan sayuran yang mendidih di bagian belakang kompor, dia bisa mengiris sayuran, memasukkannya ke dalam kantong, dan menyimpannya di dalam freezer sampai sup ada di menu.

Ketiga kalinya seorang juru masak bertemu daun bawang, daun bawang itu akan berakhir di aliran air bilasan yang stabil untuk waktu yang sangat lama. Untuk alasan yang hanya diketahui oleh daun bawang, bulan-bulan di dalam tanah menjadi didokumentasikan dengan penuh kasih oleh jumlah kotoran dan pasir yang hampir menakjubkan yang ditekan ke dalam banyak lapisan daun bawang. Seperti yang cepat ditemukan oleh juru masak rumahan yang bijak daun bawang, sayuran menempel pada mutiara yang berdebu, kotor, dan berpasir dari kehidupan sebelumnya, dan hanya banyak pembilasan dan pembilasan yang akan membuat banyak lapisan cukup bebas pasir untuk pai gurih.

Mengeluarkan rasa manis dalam bohlam putih daun bawang untuk menyiapkannya untuk pai dapat dengan mudah dilakukan dengan memanggangnya dalam oven atau menumisnya dengan sedikit mentega. Daun bawang yang terlalu matang adalah hal yang menyedihkan memang, sangat menyedihkan bahwa sampah benar-benar tempat terbaik untuk menggeser yuck yang berlendir. Daun bawang tidak terlalu murah, tetapi setelah matang, tidak ada cara untuk membawanya ke negeri yang bisa dimakan.

Daun bawang yang telah dimasak dengan benar sampai agak kecoklatan, mungkin dengan segenggam sepupu bawang merah, putih, atau kuning, atau beberapa jamur iris siap untuk takdir mereka yang sebenarnya. Mungkin tidak ada sajak tertentu, tetapi ada seribu alasan untuk kombinasi rasa yang dibuat oleh para juru masak untuk memamerkan pai sayuran rendahan ini. Basis telur kocok, krim, dan keju kambing, feta, atau Gruyere yang dituangkan ke dalam kulit pastry yang kaya menciptakan hidangan seperti tart, sambil menggelitik sedikit salmon dengan kulit jeruk nipis, dill, dan daun bawang dan membalutnya dengan rok puff pastry menciptakan jenis kue bawang yang memiliki kekuatan untuk membuat para diktator bertekuk lutut.

Pai daun bawang yang sangat memuaskan dan mungkin lebih sederhana dilapisi dengan beberapa sosis matang dan keju parut menjadi “kerak” kentang tumbuk tebal yang ditaburi Parmesan dan dijalankan di bawah ayam pedaging membuat makan malam yang lezat. Santan sebagai pengganti krim, perasan lemon sebagai pengganti sosis, dan kulit pastry sebagai pengganti kentang tumbuk, dan pai daun bawang sekali lagi berubah, kali ini menjadi makanan Indonesia. Crostada di Porri Italia adalah campuran sederhana namun benar-benar lezat dari daun bawang tumis yang direndam mentega dan irisan tipis yang dicium dengan sedikit ricotta dan keju parut yang keras dan dilapisi tipis ke dalam kulit pastry.