Lasagna kentang hanyalah lasagna yang menggantikan lapisan pasta lembaran dengan lapisan irisan kentang. Lasagna tradisional terdiri dari lapisan daging, saus merah, pasta, dan saus putih bergantian. Ragu dan béchamel adalah saus yang umum. Sifat pasti dari lasagna bervariasi dari satu daerah ke daerah lain dan resep ke resep, dan hal yang sama berlaku untuk lasagna kentang. Variasi termasuk menggunakan ubi jalar daripada yang biasa, menggunakan sayuran panggang sebagai pengganti daging atau membuat lasagna bayam dan ricotta tanpa saus merah.
Lasagna berasal dari kata Yunani kuno untuk adonan pasta datar melalui kata Romawi untuk pot berdiri. Di masyarakat utara pada periode modern awal, kentang menjadi semakin umum karena mudah ditanam dan memiliki berbagai kegunaan. Lasagna mirip dengan sejumlah hidangan berbasis kentang utara seperti pai gembala, pai cottage, dan casserole. Tidak diragukan lagi lebih murah dan lebih mudah bagi pecinta lasagna, mungkin imigran ke Amerika dari Italia, untuk menanam dan menggunakan kentang sebagai pengganti pasta. Atau, lasagna kentang muncul sebagai eksperimen pada tema aslinya.
Kentang dan pasta menawarkan nilai gizi yang sama dan bertindak sebagai penyedia karbohidrat dan energi. Keduanya fleksibel dan melengkapi sejumlah hidangan. Pasta dan kentang sering dipertukarkan dalam makanan.
Resep dasar untuk lasagna kentang membutuhkan kentang, ham atau daging sapi potong dadu/cincang, saus merah seperti marinara dan saus béchamel putih. Selain itu, makanannya dibumbui dengan lada hitam bubuk, sedikit garam, dan berbagai rempah-rempah dan ditaburi keju. Kejunya bisa jenis apa saja dari cheddar Inggris hingga Parmesan. Sayuran seperti tomat potong dadu dan brokoli adalah opsional.
Lasagna berbasis kentang, seperti versi pasta, terdiri dari lapisan. Lapisan pertama adalah saus merah dan selanjutnya adalah daging dan kemudian ada lapisan kentang. Seluruh proses untuk melapisi lasagna kentang berlangsung sampai bagian atas hidangan tercapai. Biasanya, lapisan lasagna kentang akan lebih sedikit daripada lapisan pasta karena pasta jauh lebih tipis.
Ada beberapa variasi pada tema. Lasagna kentang bayam dan ricotta hampir sama dengan versi pasta. Ini mengganti lapisan bayam yang dicampur dengan ricotta dan lapisan kentang yang diiris.
Lasagna kentang juga bisa dibuat dengan ubi jalar, bukan yang gurih biasa. Lasagna ubi jalar cocok dengan jamur, kacang merah atau dengan bayam. Lasagna ini cocok dengan saus keju krim. Ubi jalar dapat diiris seperti lasagna kentang tradisional atau dicampur dengan bahan lain dan dikombinasikan dengan lembaran pasta lasagna.