Kulfi adalah makanan penutup es krim India dan Asia Barat. Itu datang dalam banyak rasa dan sering dibentuk menjadi bentuk kerucut. Pembuatannya relatif mudah dan nikmat didinginkan di hari yang panas.
Tidak seperti es krim ala Barat, kulfi tidak perlu diaduk di pembuat es krim. Sebagai gantinya, komponen cair sering direbus seperti custard sebelum dibekukan atau hanya dibekukan. Dengan demikian, es krim ini jauh lebih padat daripada es krim biasa, karena pengadukan menambahkan udara ke dalam campuran susu. Biasanya diklasifikasikan sebagai puding beku, bukan es krim.
Secara tradisional, custard dibumbui dengan kunyit, memberikan rasa yang halus dan warna oranye keemasan. Rasa khas lainnya adalah pistachio, mangga, mawar, dan kapulaga. Saat makanan penutup semakin populer, daftar rasa bertambah. Rasa baru cukup menantang dan termasuk kacang tanah, apel, dan alpukat.
Untuk membuat resep dasarnya, campurkan susu kental manis, krim kental, dan susu evaporasi. Beberapa resep merekomendasikan merebus dan mengurangi campuran, tetapi banyak variasi hanya menambahkan bahan penyedap dan menuangkan campuran ke dalam cetakan es loli atau kulfi. Waktu pembekuan umumnya harus setidaknya delapan jam, banyak resep merekomendasikan membuat adonan di malam hari dan membekukan semalaman. Kulfi sering dihiasi dengan daun emas atau perak yang dapat dimakan, almond atau pistachio.
Untuk hidangan penutup perpaduan budaya yang menarik, cobalah mengisi cangkang cannoli dengan kulfi buatan sendiri, taburi dengan pistachio atau almond, dan taburi dengan cokelat. Sandwich es krim yang disajikan di atas kue adalah makanan yang lezat, tetapi pastikan untuk membiarkan puding beku melunak di lemari es sebelum mencoba menyebarkannya. Milkshake Kulfi sangat kental dan lezat, dan porsi kecil sudah cukup untuk memuaskan hasrat es krim.
Di India, kulfi adalah makanan pedagang kaki lima. Penjual menyimpan suguhan beku dalam wadah berisi es dan garam khusus yang disebut matka. Meski cara menyajikannya biasa dengan hiasan kacang sederhana, beberapa penjual juga menyajikan bihun manis dengan es krim.
Karena kandungan krimnya yang tinggi, versi reguler dari makanan penutup ini bukan untuk para pelaku diet. Beberapa resep mengandung sebanyak 1400 kalori per sajian. Versi hidangan rendah lemak tersedia dan umumnya menggantikan susu kental non-lemak dan susu biasa sebagai pengganti krim. Vegetarian juga harus berhati-hati, karena beberapa resep meminta agar-agar, yang menurut banyak vegetarian tidak pantas.
Jika Anda tidak memiliki pembuat es krim atau tidak ingin menggunakannya, kulfi membuat puding beku buatan sendiri yang fantastis. Sebagian besar resep mudah dicampur dalam sepuluh menit atau kurang, dan dapat dengan mudah diajarkan kepada anak-anak yang belajar memasak. Pilihan rasa dasar memungkinkan banyak ruang untuk bereksperimen dengan rasa atau tambahan favorit Anda sendiri.