Kue Zucchini adalah kue kering yang mengandung zucchini parut selain bahan kue tradisional seperti gula, mentega, tepung dan keping coklat. Orang-orang membuat kue zucchini karena berbagai alasan, seperti kebutuhan mereka untuk menggunakan zucchini berlebih, mereka menyukai rasanya, atau mereka ingin menambahkan bahan yang sehat ke dalam kue mereka. Kue zucchini umumnya dipanggang lebih seperti kue daripada kue yang renyah, sebagian karena kadar air dalam zucchini yang diparut.
Berbagai bahan digunakan dalam kue zucchini. Meskipun resep kue dasar biasanya adalah resep kue kering keping cokelat, tidak perlu menambahkan cokelat ke dalam kue. Selain gula, mentega, tepung, telur, dan baking powder yang mungkin menjadi resep dasar kue, kayu manis, zucchini parut, dan keping cokelat sering ditambahkan ke resep kue zucchini. Zucchini menambahkan rasa manis yang lembut ke kue dan diimbangi dengan baik oleh cokelat dan kayu manis.
Salah satu masalah umum dengan kue zucchini adalah zucchini memiliki kadar air yang tinggi, yang berarti berpotensi membuat kue yang tidak diinginkan. Untuk menghindari kue berlendir, pembuat roti dapat menempatkan potongan zucchini yang diparut ke dalam saringan yang digantung di atas mangkuk selama 30 menit. Ini memungkinkan kelembapan mengalir dari zucchini. Untuk menarik lebih banyak air dari sayuran, pembuat roti mungkin memilih untuk mencampur zucchini dengan sedikit gula. Ini juga membantu mempermanis zucchini lebih lanjut.
Banyak orang menemukan bahwa kue zucchini terasa enak pada berbagai suhu. Segar dari oven, cookie memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan hangat dengan kepingan cokelat yang meleleh. Pada suhu kamar, kue-kue ini juga enak, karena rasanya sempat menyatu. Banyak orang berpikir bahwa kue ini juga baik untuk dibekukan, artinya individu dapat memanggang kue dalam jumlah besar untuk menghabiskan zucchini di tangan dan membekukan kue untuk digunakan nanti.
Bahan-bahan lain, seperti oatmeal atau kacang-kacangan, dapat ditambahkan ke kue zucchini untuk menciptakan tekstur yang berbeda. Jika oatmeal ditambahkan ke kue, itu harus mentah dan ditambahkan secukupnya. Terlalu banyak oat dapat mengalahkan tekstur dan rasa kue. Berbagai kacang dapat ditambahkan ke dalam resep, tetapi banyak orang menemukan bahwa kenari atau pecan menghasilkan tekstur dan rasa terbaik dalam kue zucchini.