Apa Itu Kue Wortel Goreng?

Kue wortel goreng tidak dibuat dengan wortel dan bukan kue dalam arti manis tradisional. Ini adalah hidangan Cina yang lebih dikenal sebagai Chai Tow Kway. Ini adalah salah satu dari banyak hidangan yang dikenal sebagai dim sum dalam bahasa Kanton dan hadir di banyak masakan Cina di Cina, Malaysia dan Singapura. Chai Tow Kway terbuat dari kubus lobak goreng, tetapi kadang-kadang ada sedikit wortel.

Nama aneh kue wortel goreng berasal dari fakta bahwa kata Kanton untuk daikon atau lobak sama dengan wortel. Daikon adalah lobak putih besar yang menjadi pusat dari sejumlah masakan Asia dan juga digunakan sebagai hiasan. Dalam masakan Jepang, daikon diparut di atas makanan seperti tonkatsu dan dashimaki. Daikon potong dadu disebut sebagai kue dalam bahasa Cina.

Ada kemungkinan bahwa kue wortel daikon dapat dibeli di toko-toko Cina atau Asia Timur. Jika tidak, mereka mudah dibuat. Tepung dan daikon parut dicampur menjadi satu. Proporsinya tergantung pada apakah juru masak menginginkan tekstur dengan lebih banyak tepung atau lebih banyak rasa dengan proporsi daikon yang lebih besar. Campuran ini dicampur dengan air untuk membuat campuran adonan, yang direbus kemudian dituangkan ke dalam nampan untuk dikukus.

Chai Tow kway membutuhkan waktu sekitar dua jam untuk menyiapkan jika kue wortel belum disiapkan sebelumnya atau dibeli. Ini dicampur dengan bahan lain seperti bawang putih, chai poh dan daun bawang dan kemudian dimasak dengan telur. Produk jadi cenderung ditingkatkan dengan ikan dan saus cabai. Kue wortel goreng bisa dibuat ekstra pedas dengan tambahan saus sambal; bahan lain dapat ditambahkan tergantung pada apa yang diinginkan juru masak. Ini termasuk daging seperti babi atau udang.

Kue wortel goreng bervariasi dari satu lokasi ke lokasi lain, tetapi kue daikon dasar ditambah bunga dan telur tetap sama. Ini sangat umum di komunitas ekspat Teowchew seperti yang ditemukan di Vietnam, Singapura dan Malaysia. Di Malaysia, misalnya, hidangan ini dipadukan dengan tauge dan kecap asin daripada saus sambal. Udang kering adalah bahan favorit dalam versi Singapura.

Chai Tow Kway atau kue wortel goreng dapat dimakan kapan saja sepanjang hari. Penduduk Cina Selatan, Malaysia dan Singapura telah dikenal memakannya sebagai sarapan, makan siang atau makan malam. Ini adalah hidangan bergizi dan fleksibel.