Penggunaan rum dalam manisan, seperti permen dan kue, telah ada sejak rum pertama kali muncul di Dunia Lama. Ini bertindak sebagai pengawet di era tanpa pendinginan dan memastikan kue buah dan puding prem dikemas dengan cukup baik. Itu masih digunakan dalam berbagai resep. Salah satu yang paling terkenal adalah kue rum.
Ketika digunakan untuk membumbui dan mengawetkan kue buah, rum ditambahkan secara bertahap, selama beberapa minggu. Kue buah yang dipanggang disimpan tertutup rapat dan rum disiramkan di atas kue setiap tiga atau empat hari, dari saat dibuat, sampai saat dimakan. Fruitcake adalah makanan penutup Natal tradisional Inggris, tetapi juga masih populer di negara itu sebagai kue pernikahan.
Kue rum dikembangkan untuk membantu mempopulerkan rum untuk memasak di dapur Amerika modern. Rum adalah minuman keras yang sangat manis dan cenderung cocok untuk manisan yang lebih modern seperti bola rum dan kue rum. Kue rum umumnya mudah dibuat dan bahkan bisa dibuat dari campuran. Rum dapat ditambahkan ke adonan, seperti biasa untuk campuran kue, atau ditambahkan setelah dimasak, dengan menyiramkan rum di atas kue yang dipanggang dan membiarkannya selama beberapa jam. Dalam kedua versi, glasir rum juga digunakan pada kue.
Untuk kue rum awal, seorang juru masak memanggang resep kue kuning favoritnya dalam panci bergaya tabung. Kue dibiarkan dingin, lalu ditaruh di piring saji. Si juru masak menggunakan tusuk sate tipis untuk membuat lubang kecil di kue, dan sekitar 1/2 cangkir (118 mililiter) rum gelap diteteskan ke kue. Kue tersebut kemudian diglasir sekitar 30 menit sebelum disajikan.
Kue rum yang terbuat dari campuran membutuhkan satu campuran kue kuning (tanpa puding), satu kotak puding vanilla instan/isian pai (3 3/4 ons atau 106 gram), 4 butir telur, 1/2 gelas air, 1/2 gelas minyak sayur dan 1/2 cangkir rum gelap. Si juru masak menggabungkan semua bahan, dan menuangkan ke dalam panci tabung yang diminyaki dan ditaburi tepung. Kue dimasak selama satu jam pada suhu 325 derajat Fahrenheit (162 derajat Celcius). Dinginkan kue dalam panci selama 15 menit. Nyalakan piring saji.
Glasir menggunakan 1/2 cangkir mentega (113 gram); 1/4 cangkir air (60 mililiter); 1 cangkir gula (227 gram) dan 1/2 cangkir (18 mililiter) rum gelap. Lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan air dan gula dan didihkan 5 menit. Angkat dari api dan aduk dalam rum. Kue glasir. Kacang kenari dapat dicampur dengan adonan atau ditambahkan ke bagian atas kue setelah diglasir.
Kue rum adalah makanan penutup liburan favorit akhir-akhir ini dan jika menggunakan campuran kue, seorang juru masak dapat memastikan hasil yang hampir sangat mudah. Kue rum Italia juga bisa menggunakan manisan ceri dan buah lainnya, jadi juru masak bisa menambahkannya untuk sentuhan yang berbeda. Banyak resep kue rum tersedia di Internet.