Kata quiche berarti “kue” dan, bersama dengan hidangan itu sendiri, memiliki akar bahasa Jerman. Sebelum pendinginan, ibu rumah tangga pedesaan sering memiliki lebih banyak telur daripada yang bisa mereka jual atau makan sebelum mereka rusak. Untuk menghindari pemborosan, mereka menciptakan pai quiche. Telur dan susu atau krim adalah bahan wajib untuk pie custard yang gurih ini. Keju, ham, tuna, dan bacon adalah di antara berbagai pilihan pai quiche, termasuk quiche Lorraine yang terinspirasi Prancis.
Alih-alih panci pai, wajan besi cor sering kali adalah wajan yang awalnya digunakan untuk kue quiche. Wadah deep-dish ini memungkinkan untuk memanggang pai secara perlahan sehingga campuran telur dan krim bisa mengeras. Ini juga menyediakan volume yang cukup untuk menambahkan potongan-potongan sisa dari lemari makan. Saat menggunakan loyang pie untuk quiche, disarankan agar seseorang mengikuti tradisi dan memilih loyang yang dalam.
Seperti pai buah manis, quiche dimulai dengan kulit tepung. Seseorang dapat membeli piecrust siap pakai atau membuat kerak di rumah. Untuk hasil terbaik, kulit untuk pai quiche harus sedikit lebih tebal dari yang digunakan untuk pai buah.
Bahan dasar dalam pie quiche memiliki banyak kelembapan yang dapat membuat piecrust menjadi lembek. Memanggang piecrust secara buta sebelum mengisinya dengan campuran quiche dapat membantu mencegah kerak yang basah. Pemanggangan buta dapat dilakukan dengan meletakkan kerak dalam loyang atau loyang pai, menutupinya dengan kertas timah dan memasaknya selama lima hingga 10 menit pada suhu 400° Fahrenheit (204° Celcius). Tergantung pada bahannya, waktu memasak normal untuk quiche berkisar antara 40 hingga 50 menit. Bahan yang lebih padat, seperti kentang, mendorong waktu yang dibutuhkan untuk membuat pai menjadi sekitar 75 menit.
Kemungkinan dan variasi pada puding rustic asli tidak terbatas. Beberapa orang yang memasak quiche berhenti di puding telur. Quiche Lorraine menambahkan bacon dan keju Swiss ke dalam campuran. Seseorang dapat meningkatkan produk daging kaleng rendah dan sisa makanan ke status gourmet dengan memadukannya ke dalam puding quiche dengan pilihan bumbu dan keju. Sayuran seperti bawang, kentang, bayam, kacang polong, dan asparagus bisa membuat pai quiche lebih enak.
Pai ini secara tradisional merupakan hidangan makan malam yang hanya menggunakan satu hidangan. Quiche pie juga membuat sarapan lengkap, dengan banyak bahan yang sama seperti telur dadar. Resep yang menampilkan kepiting atau udang bisa menjadi pilihan brunch yang elegan. Setelah mengisi set, seseorang dapat dengan mudah mengangkut sepotong quiche sebagai suguhan kotak makan siang.