Kue pir adalah jenis kue buah yang dibuat dengan buah pir segar. Sering dibuat dalam panci bundt, kue pir biasanya memiliki bumbu dan mungkin mengandung kacang, biasanya pecan atau kenari. Glasir vanila atau karamel sederhana sering kali menghiasi kue ini. Meskipun kue pir terkadang disajikan di restoran, kue pir lebih sering dibuat di rumah.
Seperti semua kue, kue pir dibuat dengan gula, tepung, dan baking powder atau soda kue. Tergantung pada resepnya, mereka mungkin hanya berisi putih telur atau telur utuh, dan biasanya mengandung garam dan ekstrak vanila. Apa pun resepnya, pir matang segar, yang dikupas, dibuang bijinya, dan dicincang, merupakan kebutuhan untuk hidangan penutup ini.
Kayu manis sering ditambahkan ke adonan kue pir. Rempah-rempah lain, seperti pala atau cengkeh juga bisa ditambahkan. Gula merah, selain gula putih, termasuk dalam beberapa resep.
Makanan penutup ini juga dapat dibuat dari bahan dasar kue yang sama sekali berbeda. Misalnya, memasukkan buah pir ke dalam kue jahe akan menghasilkan kue pir roti jahe. Kue jahe termasuk molase dan jahe, serta gula merah tua, kayu manis, dan allspice.
Variasi populer lainnya adalah kue pir cokelat, yang mencakup potongan cokelat semi-manis cincang serta potongan buah pir. Kue pir cokelat biasanya tidak menggunakan bumbu yang sama dengan kue tanpa cokelat. Mereka juga lebih sering disajikan dengan krim kocok atau es krim daripada glasir.
Dalam sebagian besar resep kue pir, pir cincang dilapisi gula dan dibiarkan hingga satu jam. Setelah itu, tepung, rempah-rempah, dan soda kue atau bubuk digabungkan secara terpisah, dan bahan yang tersisa diaduk dengan campuran pir-gula. Kemudian campuran tepung dan campuran pir digabungkan untuk membuat adonan.
Namun, beberapa resep, seperti kue pir cokelat dan kue jahe, jangan menyuruh tukang roti untuk melapisi pir dengan gula terlebih dahulu. Sebaliknya, kue-kue ini dibuat seperti tanpa pir, dan kemudian pir, dan cokelat, diletakkan di atas adonan setelah di dalam loyang. Kue akan naik di oven, tetapi buah pir tidak akan naik, jadi buahnya akan berada di tengah kue.
Glasir sederhana yang sering menghiasi makanan penutup ini biasanya dibuat dengan kombinasi gula merah, susu, dan mentega. Mereka mungkin memiliki perasa tambahan yang ditambahkan, seperti vanila, juga. Membuat glasir sebagian besar terdiri dari pencampuran dan pemanasan atau pencairan bahan secara menyeluruh.