A Lady Baltimore Cake adalah kue putih berlapis-lapis yang memiliki frosting putih yang direbus di antara lapisannya dan melapisi bagian atas dan sampingnya. Yang membedakannya dengan kue lapis putih polos adalah tambahan kacang cincang dan manisan cincang atau buah-buahan kering yang dicampur ke dalam frosting. Itu adalah kue pengantin yang populer selama awal abad ke-20 dan tetap menjadi salah satu pilihan utama banyak pengantin saat ini.
Kisah bagaimana Lady Baltimore Cake mendapatkan namanya bervariasi. Karena tidak disebutkan dalam literatur atau bukti bahwa itu adalah resep sebelum tahun 1906, sepertinya tidak ada hubungannya dengan Lady Baltimore yang asli. Ann Arundel, yang meninggal pada tahun 1649, dipanggil Lady Baltimore karena dia menikah dengan seorang pria Irlandia yang mewarisi seluruh negara bagian Maryland di Amerika Serikat (AS), termasuk kota besar Baltimore, dari ayahnya. Menariknya, dia tidak pernah mengunjungi benua Amerika Utara, seperti yang tidak pernah dilakukan Lord Baltimore.
Asal usul Kue Lady Baltimore yang paling mungkin adalah sebuah novel roman berjudul Lady Baltimore, yang ditulis oleh Owen Wister dan diterbitkan pada tahun 1906. Legenda mengatakan bahwa sebelum menulis buku itu, Wister telah diberi kue oleh seorang primadona selatan dari Charleston, Selatan. Carolina, bernama Alicia Rhett Mayberry. Kue itu sangat membuatnya terkesan sehingga dia memasukkannya ke dalam novelnya, mengklaim dalam cerita bahwa dia membeli kue untuk pernikahannya sendiri di ruang minum teh dari seorang wanita bernama Lady Baltimore dan kemudian menamai kue itu untuk menghormatinya.
Gambaran Wister tentang penampilan dan rasa kue tersebut begitu menarik sehingga para pembaca novel tersebut putus asa untuk mendapatkan resepnya. Karena belum dibuat, pembuat roti mulai membuat kue yang meniru deskripsi Wister yang bersemangat namun samar dari buku tersebut. Yang harus mereka lakukan hanyalah bagian, “Ya ampun! Apakah Anda pernah mencicipinya? Semuanya lembut, berlapis-lapis, dan ada kacangnya — tapi saya tidak bisa menulis lebih banyak tentangnya; air mulutku terlalu banyak. Kejutan yang menyenangkan membuat saya sekali lagi berbicara dengan keras, dan dengan mulut penuh, ‘Tapi, sayang, ini enak!’”
Resep pertama untuk Lady Baltimore Cake diterbitkan tak lama kemudian. Pada tanggal 24 Desember 1906, surat kabar Daily Gazette and Bulletin yang berbasis di AS di Williamsport, Pennsylvania, menerbitkan versi yang masih dicetak sampai sekarang. Satu-satunya variasi selama bertahun-tahun telah menjadi bahan frosting, yang sering termasuk buah ara cincang dan kismis serta kue macaroon hancur.