Kue labu adalah kue yang terbuat dari labu atau memiliki rasa labu. Kue kering ini cenderung paling populer selama musim gugur karena pada saat itulah labu biasanya matang dan siap dipanen. Kue labu juga merupakan jenis kue liburan yang populer dan dapat disajikan selama liburan Halloween dan Thanksgiving bersama dengan makanan penutup rasa labu lainnya. Banyak orang membuat kue ini dari awal menggunakan labu yang sebenarnya, sementara orang lain mungkin mengambil jalan pintas dan membuat kue dari bumbu labu atau labu kalengan. Toko kelontong mungkin juga membawa kue labu yang sudah dikemas sebelumnya, dan ini kemungkinan besar akan tersedia selama musim gugur juga.
Membuat kue labu dari awal menggunakan labu asli bisa menjadi proses yang sangat rumit karena, sebelum kue bisa disiapkan, labu harus dipotong dan dibersihkan. Membersihkan labu biasanya melibatkan mengikis bagian dalam, yang mencakup semua biji dan tali. Ini bisa menjadi proses yang sangat memakan waktu bagi banyak orang, terutama jika labu yang digunakan untuk kue berukuran besar. Meskipun banyak orang mengklaim bahwa kue yang dibuat dengan labu segar rasanya lebih enak daripada kue yang dibuat dengan pure labu kalengan atau bumbu labu, banyak orang tidak repot menggunakan labu asli karena rumitnya prosesnya.
Orang yang memilih untuk memanggang kue labu mereka dari awal menggunakan labu asli mungkin dapat menyederhanakan prosesnya dengan memanggang labu utuh terlebih dahulu. Ini adalah metode populer yang digunakan tidak hanya untuk membuat kue yang terbuat dari labu menjadi lebih mudah, tetapi juga untuk semua jenis hidangan yang membutuhkan labu. Proses memanggang labu utuh biasanya membuat pemotongan terbuka dan pembersihan lebih mudah dilakukan karena panas dapat melunakkan kulit dan melonggarkan benang dan biji dari dalam.
Terlepas dari jenis labu yang digunakan, sebagian besar bahan lain yang dibutuhkan untuk membuat kue labu cukup mendasar. Sebagian besar resep kue labu membutuhkan telur, minyak, dan gula bersama dengan bahan dasar kue lainnya, termasuk tepung dan vanila. Beberapa orang menambahkan kayu manis dan pala ke kue rasa labu mereka untuk memberi rasa manis sedikit rempah. Lapisan gula juga dapat digunakan sebagai topping untuk kue yang terbuat dari labu. Krim keju dan krim mentega adalah dua pilihan lapisan gula yang umum untuk kue labu.