Kue halal adalah segala jenis kue, kue kering, atau makanan penutup kecil yang dipanggang sesuai dengan hukum halal Yahudi. Antara lain, aturan halal melarang susu bercampur dengan produk daging apa pun atau dengan makanan non-susu khusus. Pembatasan ini tidak hanya mencakup apa yang dimakan bersama, tetapi juga bagaimana makanan disiapkan. Piring dan peralatan yang menyentuh produk susu harus disimpan terpisah, dan juru masak halal yang paling ketat menjaga ruang kerja terpisah, peralatan, dan bahkan peralatan seperti oven untuk memastikan tidak ada kontaminasi silang. Kue kering yang dipanggang sesuai dengan spesifikasi ini dapat diberi label dan dijual dengan benar sebagai kue kering halal.
Sebagian besar aturan halal menyangkut daging, tetapi makanan yang dipanggang terlibat sejauh resep mereka sering meminta produk susu. Daging dan susu tidak pernah bisa dicampur dalam makanan halal, di dapur atau bahkan dalam makanan yang sama. Untuk alasan ini, banyak kue kering halal dibuat tanpa bahan susu di fasilitas dan dengan peralatan yang belum pernah menyentuh bahan susu. Makanan seperti ini yang tidak mengandung daging atau susu disebut pareve.
Agar toko roti menjual kue-kue halal, dapurnya umumnya harus disertifikasi halal oleh seorang rabi atau otoritas rabbi. Produk pastry halal yang dipasarkan secara komersial biasanya ditetapkan sebagai halal dengan label, simbol, atau sertifikasi tertentu. Kue-kue komersial dapat diberi label hanya sebagai “halal”, yang berarti mengandung susu, atau “halal pareve”, yang berarti bebas susu. Kue pareve halal biasanya terlihat seperti kue biasa, tetapi mengandung pengganti susu seperti saus apel, minyak, atau beberapa margarin.
Makanan panggang halal dan produk halal lainnya sering dijual di bahan makanan khusus halal tetapi juga dapat ditemukan di sebagian besar toko kelontong utama. Koki rumahan yang menjaga dapur halal juga bisa membuat makanan panggang halal di rumah. Aspek penting dalam memasak halal adalah semua bahan diketahui: menambahkan selai, olesan, dan isian lain yang tidak bersertifikat halal dapat merusak sifat halal dari makanan yang disajikan.
Bahkan kue halal yang sepenuhnya sesuai mungkin tidak halal untuk Paskah. Paskah, hari libur Yahudi yang dirayakan setiap musim semi, memiliki seperangkat aturan halal yang sangat ketat yang tidak berlaku selama sisa tahun ini. Kue kering harus diberi label khusus “halal untuk Paskah” agar dapat dikonsumsi selama periode Paskah.
Salah satu persyaratan pertama untuk makanan Paskah adalah makanan itu dibuat di dapur yang “murni”. Dalam kebanyakan kasus, ini berarti bahwa dapur harus digosok sepenuhnya, menghilangkan semua makanan dan produk makanan lama. Roti beragi secara khusus dilarang, pembatasan yang berlaku untuk banyak kue halal.
Dalam bahasa dasar, roti beragi adalah roti apa pun yang telah mengembang — pada dasarnya semua roti dengan ragi. Aturan ragi Paskah juga melarang penggunaan gandum, gandum hitam, dan gandum, antara lain, kecuali jika telah disertifikasi secara khusus oleh seorang rabi. Ini biasanya berarti bahwa tepung apapun dilarang. Memanggang halal untuk Paskah karenanya bisa menjadi suatu tantangan. Kue-kue Paskah sering dibuat dari makanan matzo, dan mungkin termasuk cokelat halal, kelapa, atau pasta hazelnut.