Kue kopi adalah bentuk kue atau roti yang kaya dan manis yang dirancang untuk disajikan saat sarapan dengan kopi pagi. Kue kopi juga bisa dimakan di waktu lain, tentu saja. Banyak toko roti membawa kue kopi jika mereka menyediakan makanan sarapan lainnya seperti muffin manis, dan makanan panggang ini juga dapat dengan mudah dibuat di rumah.
Beberapa karakteristik mendefinisikan kue kopi klasik. Yang pertama adalah memasukkan yogurt, buttermilk, atau krim asam ke dalam adonan untuk rasa yang tajam. Biasanya kue dibiarkan tidak beku dan diberi streusel, topping tradisional Jerman yang terbuat dari campuran tepung, gula, dan mentega. Biasanya kacang juga termasuk dalam kue kopi dan topping streusel, dan terkadang berbagai buah dapat ditambahkan juga.
Tergantung pada berapa banyak gula yang ditambahkan, kue kopi mungkin sangat manis dan tajam, atau mungkin memiliki sedikit rasa gurih. Banyak keluarga mewariskan resep kue kopi mereka, dengan penyesuaian khusus untuk memenuhi selera keluarga. Sebagai aturan umum, kue kopi tradisional juga sangat ringan dan rapuh, dan dapat disimpan hingga dua minggu dalam wadah tertutup.
Untuk kue kopi dasar, saring dua cangkir tepung, satu sendok teh masing-masing baking powder dan baking soda, dan sedikit garam. Dalam mangkuk terpisah, kocok satu seperempat cangkir krim asam atau yogurt dengan satu sendok teh vanila. Dalam mangkuk besar ketiga, krim empat sendok makan mentega dengan satu cangkir gula, lalu kocok dalam dua telur. Untuk kue kopi yang lebih kaya, ganti sebagian gula dengan gula merah.
Tambahkan campuran tepung perlahan ke dalam campuran mentega, bergantian dengan campuran yogurt. Aduk campuran dengan sangat baik untuk memastikannya halus dan bebas dari gumpalan, lalu tuangkan ke dalam wajan yang diminyaki; loyang kue persegi adalah yang terbaik untuk kue kopi, karena kebanyakan orang suka memotong kue menjadi kotak setelah dingin. Sebelum Anda memasukkan kue kopi ke dalam oven, taburi dengan campuran streusel. Untuk streusel dasar, campur satu setengah cangkir tepung, satu setengah cangkir gula merah, satu setengah cangkir kacang, dan hingga dua sendok teh rempah-rempah campuran seperti kayu manis, pala, dan cengkeh dengan lima sendok makan mentega cair untuk membuat campuran kasar yang rapuh.
Panggang kue kopi pada suhu 350 derajat Fahrenheit (177 derajat Celcius) hingga tusuk gigi atau penguji kue bersih. Biarkan kue menjadi dingin sepenuhnya sebelum dipotong. Untuk variasi resep dasar ini, Anda bisa menambahkan buah segar seperti blueberry, raspberry, atau buah persik cincang ke dalam adonan, bersama dengan bahan-bahan seperti kacang dan cokelat. Anda juga bisa menggunakan penyedap kopi dalam kue kopi Anda.