Chocolate chip cheesecake biasanya merupakan cheesecake tradisional dengan kepingan cokelat yang dicampur ke dalam isian krim keju. Terkadang keripik hanya ada di bagian atas atau bawah kue keju, dan terkadang tersebar di seluruh kue. Hasilnya adalah makanan penutup yang sangat kaya dengan sedikit kejutan rasa cokelat. Banyak variasi kue keju keping cokelat juga menyertakan kerak kue cokelat, meskipun yang lain menampilkan kerak graham cracker yang lebih tradisional.
Sebagian besar resep kue keju keping cokelat dimulai dengan campuran kue keju tradisional yang relatif sederhana. Resep-resep ini biasanya termasuk krim keju, gula pasir, mentega, dan terkadang susu kental manis, krim asam, dan telur. Beberapa pembuat roti juga menambahkan vanila ke dalam campuran mereka, tetapi ini bukan keharusan.
Bahan-bahannya dikocok bersama dengan mixer listrik dan dituangkan ke dalam semacam kerak yang sudah disiapkan. Untuk kue keju keping coklat berlapis, juru masak dapat melapisi kerak dengan keping coklat sebelum menambahkan sekitar setengah dari campuran kue keju. Ini kemudian dapat diatapi oleh lebih banyak keripik coklat, lapisan lain dari kue keju, dan lapisan terakhir coklat di atasnya. Cheesecake kemudian dipanggang sesuai resep. Keripik cokelat akan sedikit meleleh saat dipanggang, tetapi biasanya mengeras lagi saat kue mendingin. Sering kali, bagian dalam setiap chip tetap lembut, seperti ganache cokelat, menambah tekstur kue keju.
Variasi lain yang sangat sederhana melibatkan menuangkan sekantong keping cokelat ke dalam adonan dan mencampurnya ke seluruh kue keju. Beberapa juru masak suka melelehkan keripik sedikit untuk menciptakan efek marmer selama pencampuran, dan kemudian menambahkan keripik coklat utuh ke bagian atas kue. Hampir setiap mode menambahkan keripik ke kue keju keping cokelat sudah benar. Metode ini terutama tergantung pada preferensi juru masak dan presentasi yang diinginkan.
Meskipun banyak kue keju keping coklat memiliki kerak kue coklat yang dihancurkan, beberapa pembuat roti menikmati mengambil kepingan coklat hanya satu langkah lebih jauh. Proses ini dapat melibatkan kerak kue keping cokelat, yang dapat dicapai dengan beberapa cara. Metode pertama melibatkan penghancuran kue keping cokelat yang keras dan dibeli di toko ke dalam campuran kerak, bukan hanya biskuit graham. Yang kedua memerlukan menekan adonan kue keping cokelat ke dalam loyang untuk mendapatkan kerak kue yang sebenarnya. Sekali lagi, kedua metode ini populer.
Koki yang senang bermain dengan rasa dapat memilih untuk menggunakan keripik khusus dalam kue keju keping cokelat mereka. Beberapa mungkin hanya menggabungkan susu dan cokelat hitam, sementara yang lain mungkin menikmati keripik mint. Beberapa jenis keripik bahkan menampilkan pusaran raspberry, oranye, dan cokelat putih, yang semuanya dapat menambahkan aspek rasa halus lainnya pada resep kue keju keping cokelat.