Coconut cheesecake adalah jenis kue berbahan dasar keju krim yang dibumbui dengan kelapa. Makanan penutup yang kaya dan padat, kue keju kelapa biasanya termasuk biskuit graham rasa kelapa atau kulit kue. Kue ini bisa diberi topping krim kocok, kelapa panggang, atau buah. Meskipun kadang-kadang dapat ditemukan secara komersial, kue keju kelapa paling sering dibuat sendiri.
Biasanya, kerak untuk cheesecake kelapa dibuat dari awal. Biasanya terdiri dari remah-remah kue rasa kelapa atau remah-remah kerupuk graham dicampur dengan kelapa parut. Gula atau jus lemon dapat dimasukkan ke dalam kerak, tetapi seringkali mentega tawar adalah satu-satunya bahan lain yang ditambahkan. Mentega dilelehkan dan dicampur dengan komponen kerak lainnya. Kemudian, kerak ditekan ke bagian bawah panci springform. Seringkali, dipanggang untuk mengatur dan kadang-kadang dapat diolesi dengan telur kocok terlebih dahulu, meskipun beberapa versi akan melupakan kerak pra-pemanggangan.
Selain krim keju, kelapa adalah bahan terpenting dalam isian kue keju kelapa. Panggang, kelapa parut sering ditambahkan untuk mencapai rasa kelapa. Selain itu, krim kelapa atau santan juga ditambahkan. Banyak versi akan memasukkan lebih banyak rasa kelapa dalam bentuk ekstrak kelapa atau alkohol rasa kelapa.
Bahan tambahan biasanya termasuk gula, telur, dan ekstrak vanila. Bahan-bahan lain biasanya bervariasi di antara versi. Jus lemon, dan terkadang kulit lemon, dapat ditambahkan ke isian juga. Kadang-kadang, tepung jagung, tepung, garam, atau mentega dapat dimasukkan.
Isian biasanya dibuat dengan terlebih dahulu mengocok krim keju, lalu menambahkan masing-masing bahan satu per satu. Unsur kelapa biasanya dimasukkan terakhir dan dapat diaduk atau dipukul ke dalam campuran tergantung pada versinya. Setelah isian disiapkan, itu dituangkan ke dalam kerak dan kue keju bisa dipanggang. Seringkali kue dipanggang setidaknya selama setengah jam dalam bak air atau dalam panci pemanggang yang diisi setidaknya setengahnya dengan air. Setelah dipanggang, kue keju kelapa didinginkan dan didinginkan sebelum disajikan.
Kue keju kelapa juga bisa dibuat dengan topping. Topping biasanya juga rasa kelapa tetapi mungkin termasuk buah lain sebagai gantinya. Whipping cream kental dan gula halus yang dipadukan dengan ekstrak kelapa, santan, dan kelapa sangrai menjadi salah satu pilihan topping. Menggunakan selai buah yang dicampur dengan buah segar, seperti stroberi, adalah pilihan topping lainnya. Biasanya topping ditambahkan saat cheesecake masih hangat.