Kahlua cheesecake adalah jenis kue keju krim yang dibumbui dengan Kahlua, minuman keras rasa kopi Meksiko. Kerak untuk cheesecake Kahlua biasanya dibuat dengan kue wafer vanila atau cokelat yang dihancurkan. Jenis kue ini paling sering dibuat sendiri, dan semua jenis penyedap kopi beralkohol lainnya dapat diganti dengan minuman keras bermerek dengan hasil yang serupa.
Baik dalam kulit atau isiannya, cheesecake Kahlua biasanya memiliki sentuhan cokelat untuk melengkapi rasa kopi dari minuman tersebut. Keripik cokelat atau kakao sering dicampurkan ke dalam isian, dan kue wafer cokelat atau wafer vanila yang dicampur dengan kakao dapat digunakan untuk kulitnya. Selain itu, Kahlua hadir dalam rasa moka. French vanilla, hazelnut, dan peppermint juga merupakan rasa dari minuman kopi yang dapat digunakan untuk memberikan rasa spesial pada kue keju. Namun, sebagian besar resep hanya meminta rasa Kahlua yang asli.
Selain coklat dan liqueur, filling Kahlua cheesecake juga mengandung cream cheese, gula, telur, dan whipping cream. Krim asam dan ekstrak vanila juga sering ditambahkan. Kerak umumnya menggabungkan mentega dan gula dengan remah-remah kue yang dihancurkan. Rempah-rempah tambahan, seperti kayu manis, juga dapat ditambahkan ke kerak.
Kerak hanya dibuat dengan menggabungkan bahan kering dengan mentega cair dan kemudian menekan campuran ke dasar panci. Seringkali, kerak dipanggang sebentar sebelum isian dimasukkan. Biasanya, loyang springform digunakan untuk memanggang cheesecake karena sisi-sisinya bisa dilepas.
Isian dibuat dengan terlebih dahulu mengocok krim keju dan gula, lalu menambahkan sisa bahan lainnya. Setelah isian selesai, itu dituangkan ke dalam kerak dan kue bisa dipanggang. Selama memanggang, kandungan alkohol dari minuman keras itu dimasak, jadi kue yang sudah jadi tidak boleh mengandung alkohol. Setelah selesai, kue biasanya didinginkan sebentar sebelum didinginkan.
Beberapa versi cheesecake Kahlua akan menambahkan topping ke kue setelah dipanggang tetapi sebelum didinginkan. Topping biasanya mencampurkan whipping cream dengan perasa seperti Kahlua dan cokelat leleh lalu olesi adonan tersebut di atas kue selagi masih hangat. Setelah kue keju dingin, kue keju juga bisa diberi hiasan. Hiasan mungkin termasuk krim kocok, serutan cokelat, atau gula bubuk. Meskipun hiasan dan topping menambah rasa kue, hiasan terutama dirancang untuk menambah daya tarik estetika dan umumnya opsional.