Kue keju Banoffee adalah makanan penutup yang menggabungkan rasa pai banoffee dan dulce de leche flan untuk menciptakan hidangan yang kaya dan memanjakan. Pai banoffee tradisional Irlandia, atau kekacauan banoffee, tidak lebih dari krim toffee kaya dan pisang dalam kulit pai panggang. Dulce de leche flan adalah custard berbahan dasar susu dengan topping karamel krim. Cheesecake banoffee dekaden sering menggabungkan pisang, krim keju, toffee, dan saus karamel. Ada juga banyak variasi kue keju banoffee yang memungkinkan juru masak menyesuaikannya dengan kebutuhan mereka.
Seperti kekacauan banoffee tradisional Irlandia, cheesecake banoffee biasanya dimulai dengan kulit pai panggang. Keraknya bisa berupa remah-remah biskuit graham dan mentega, kue cokelat atau vanila yang dihancurkan, kue kue pendek, atau adonan kulit pai tradisional. Kerak kemudian atasnya dengan toffee beludru, irisan pisang, dan karamel. Urutan lapisan-lapisan ini masuk ke dalam kerak, serta bagaimana mereka disiapkan dan dicampur bersama, sepenuhnya tergantung pada juru masak.
Beberapa juru masak mungkin ingin meletakkan lapisan pisang yang diiris terlebih dahulu di kulitnya, diikuti dengan lapisan toffee, lalu kue keju dan saus karamel. Cara ini tidak hanya mendistribusikan rasa, tetapi juga memberikan kejutan saat kue disajikan. Metode lain melibatkan pencampuran toffee, karamel, dan pisang bersama-sama dan gerimis di atas kue keju. Kemungkinan ketiga melibatkan juru masak yang mencampur semua rasa ini ke dalam kue keju dan meninggalkan hiasan seluruhnya. Ini menyederhanakan makanan penutup dan mungkin membuatnya lebih mudah untuk dimakan.
Cara membuat toffee, salah satu bahan utama dalam banoffee cheesecake, juga sangat bervariasi. Satu resep mencakup sirup jagung hitam atau molase, gula merah, krim, dan sedikit mentega dengan perbandingan yang sama. Resep lain mungkin membutuhkan toffee kalengan, dulce de leche, atau saus karamel yang dicampur dengan mentega dan molase ringan.
Namun pilihan lain relatif sederhana, tetapi membutuhkan waktu. Ini melibatkan melepas label ke sekaleng susu kental manis dan merebusnya dalam panci berisi air selama sekitar tiga jam. Saat susu menghangat, susu mulai berkaramel dan menjadi semakin gelap warnanya hingga berubah menjadi toffee yang lembut dan kaya. Metode ini membutuhkan sedikit bahan dan mungkin lebih murah daripada membeli toffee kalengan yang sudah jadi.
Beberapa variasi lainnya termasuk variasi pisang yang digunakan dalam kue keju banoffee dan apakah juru masak ingin memasukkan cokelat atau tidak. Pisang Cavendish kuning tersedia di sebagian besar toko kelontong, tetapi pisang merah mungkin lebih manis. Jika menggunakan pisang merah, pisang harus matang atau akan terasa bertepung dan sama sekali tidak menggugah selera. Untuk cokelat, juru masak dapat memasukkan keripik, kue cokelat, atau saus cokelat di bagian mana pun dari proses pembuatan kue keju. Banyak juru masak memutuskan untuk tidak melakukannya, memilih makanan penutup bebas cokelat yang masih agak dekaden.