Kue keju adonan kue termasuk adonan kue yang sebenarnya dalam kue kaya krim keju klasik. Kue keju ini dapat dibuat dalam bentuk kue atau batangan dan mungkin termasuk adonan kue sebagai kulit, topping, atau dicampur ke dalam isian keju krim. Biasanya, adonan keping cokelat yang digunakan, dan jika kue kejunya buatan sendiri, adonan kuenya juga sering dibuat dari awal.
Baik dipanggang sebagai batangan atau kue, kue keju adonan kue biasanya mengandung bahan yang serupa. Krim keju adalah bahan utama untuk isian klasik. Gula, telur, dan ekstrak vanila juga biasanya ditambahkan. Krim asam atau susu kental manis dan keping cokelat juga bisa dimasukkan ke dalam isian. Di mana pun adonan kue diletakkan, biasanya dibuat terpisah dari isiannya.
Adonan kue biasanya mengandung mentega tawar, garam, tepung, dan keping cokelat, serta gula merah dan putih. Ekstrak vanila juga digunakan dalam adonan kue untuk penyedap. Sebagian besar bahan dikocok bersama, lalu tepung dicampur. Keripik diaduk terakhir. Adonan kue keping cokelat yang sudah jadi juga bisa digunakan.
Kerupuk graham atau kerak kue biasanya dibuat untuk kue keju adonan kue. Keraknya bisa berupa biskuit graham yang dihancurkan atau kue wafer cokelat yang dicampur dengan mentega, dan mungkin gula, lalu ditekan ke dalam wajan. Adonan kue, bagaimanapun, juga dapat digunakan untuk kerak. Saat adonan kue digunakan, seringkali ditekan ke dalam wajan terlebih dahulu, kemudian graham cracker atau topping wafer dilapiskan di atas adonan.
Jika adonan kue tidak termasuk ke dalam kulit, dapat dicampur ke dalam isian setelah isian dibuat. Lebih sering, bagaimanapun, itu ditempatkan di atas setelah isian dituangkan ke dalam panci. Adonan kue disendokkan ke permukaan kue, sampai isinya benar-benar atau hampir tertutup. Ini paling sering dilakukan ketika adonan kue keju disiapkan dalam bentuk batangan. Adonan kue mungkin didinginkan atau tidak sebelum digunakan.
Saat disiapkan sebagai kue, kue keju adonan kue biasanya dibuat dalam panci berbentuk pegas. Kotak kue keju paling sering dibuat dalam panci persegi yang dilapisi dengan kertas perkamen atau kertas lilin. Kertas dipotong lebih besar dari panci, sehingga kotak akhir dapat diangkat untuk memudahkan pemotongan. Cheesecake dimasak antara 30 menit dan satu jam. Setelah matang, harus didinginkan sebentar lalu didinginkan.