Kue johnny adalah sejenis pancake atau roti pipih yang terbuat dari tepung jagung. Ada banyak nama daerah untuk kue johnny, termasuk corn pone, jonikin, mushbread, dan kue Shawnee, tetapi resepnya pada dasarnya tetap universal. Bahan-bahan dalam kue johnny sederhana dan mudah dirakit, dan variasinya terletak pada topping, yang mungkin manis, seperti sirup maple, atau lebih gurih. Banyak orang mengasosiasikan kue johnny dengan pelopor dan Timur Laut Amerika.
Jagung adalah tanaman Dunia Baru, dan merupakan bagian penting dari makanan banyak penduduk asli Amerika. Ketika penjelajah Eropa pertama kali mulai menetap di Amerika Serikat, jagung adalah salah satu makanan pertama yang mereka tambahkan ke makanan mereka, karena penduduk asli Amerika menunjukkan kepada mereka cara menanam dan menyiapkannya. Kue johnny asli dipanggang di atas batu panas di dekat api unggun; versi modern mungkin memerlukan penggorengan wajan, pemanggangan, atau bahkan pemanggangan dalam beberapa kasus.
Karena kue johnny dapat dengan mudah disiapkan oleh seseorang yang sedang bepergian, beberapa orang menyebutnya sebagai “kue perjalanan”. Ada anggapan bahwa “kue johnny” sebenarnya bisa jadi merupakan korupsi dari kue perjalanan, dan kue perjalanan itu adalah nama asli untuk makanan yang dulu sangat umum dan populer ini. Apa pun namanya, kue johnny tradisional hanya memiliki empat bahan: jagung, garam, gula, dan air. Varian modern mungkin termasuk susu, telur, tepung lainnya, dan bahan tambahan, meskipun puritan cenderung tetap menggunakan bahan asli.
Untuk membuat kue johnny, campurkan satu cangkir tepung jagung dengan masing-masing satu sendok teh gula dan garam. Tambahkan satu dan seperempat gelas air, buat adonan kental. Jika Anda ingin kue johnny Anda lebih tipis, tambahkan satu setengah cangkir air atau susu untuk rasa yang lebih kaya. Letakkan adonan di atas wajan yang sudah diolesi mentega atau diolesi mentega, goreng sampai berwarna cokelat pucat, dan balik untuk memasak sisi lainnya. Sajikan kue johnny hangat dengan topping pilihan; mentega dan sirup maple biasa digunakan, meskipun selai dan selai gurih juga bisa digunakan.
Untuk variasi resep kue wajan klasik ini, cobalah mencampur tepung jagung putih dan kuning, atau menggunakan molase atau madu sebagai pemanis, bukan gula. Anda juga dapat mencoba menyajikan panekuk ini dengan buah segar, atau jagung krim untuk rasa yang sangat klise. Kue Johnny juga bisa dimakan dingin, dan bisa digulung dengan isian sehingga bisa dimakan sebagai sandwich dingin nanti, atau dihancurkan ke makanan lain.