Apa itu Kue Cokelat Vegan?

Kue coklat vegan hanyalah versi makanan penutup klasik yang telah dimodifikasi untuk mengecualikan produk hewani. Kue coklat tradisional biasanya mengandung susu, telur, atau mentega, yang semuanya berasal dari produk hewani dan karenanya tidak cocok dengan gaya hidup vegan. Resep kue coklat vegan menggantikan produk hewani dengan bahan nabati yang memiliki tujuan serupa untuk meniru tekstur dan rasa kue coklat non-vegan.

Kue coklat adalah pengantar yang baik untuk masakan vegan karena sebagian besar bahannya sudah berbahan dasar tumbuhan, jadi hanya perlu dilakukan beberapa penggantian. Tepung, bubuk kakao, gula, dan minyak adalah bahan utama dalam sebagian besar resep kue cokelat, dan semuanya cocok untuk pola makan vegan. Jika adonan membutuhkan susu atau krim, sangat mudah untuk mengganti susu sapi dengan susu vegan seperti susu kedelai, susu almond, santan, atau susu beras. Demikian pula, air menjadi pengganti dasar dan kopi atau minuman keras vegan beraroma membuat perubahan yang menarik.

Salah satu bahan terpenting dalam kue coklat adalah telur, tetapi tentu saja gaya hidup vegan tidak termasuk telur. Beberapa pengganti telur vegan tersedia, tetapi mungkin sulit ditemukan di luar toko khusus atau organik; sebagian besar produk yang mengklaim sebagai pengganti telur sebenarnya mengandung telur dalam jumlah besar. Kunci dari kue coklat vegan yang sukses adalah memahami mengapa telur penting bagi resepnya dan kemudian menemukan bahan lain yang sesuai dengan tujuannya. Telur sebagian besar bertanggung jawab atas kelembutan kue saat adonan dimasak, itulah sebabnya kue coklat vegan terkadang mendapat reputasi buruk karena terlalu padat. Kombinasi sederhana soda kue dan, aneh kedengarannya, sedikit cuka dalam adonan akan membantu kue mengembang dan meniru kelembutan yang ditambahkan telur ke kue cokelat.

Lapisan gula biasanya mengandung mentega atau susu, tetapi masih ada banyak pilihan vegan untuk melengkapi kue cokelat. Glasir, yang umumnya lebih tipis dari icing kue biasa, adalah pilihan yang populer karena tidak memerlukan produk hewani. Lapisan gula yang lembut dan bermentega juga dapat ditiru menggunakan bahan-bahan vegan dengan mengganti mentega nabati dengan margarin nabati atau mentega nabati. Sebagian besar bahan lain dalam hiasan kue, seperti gula, vanila, dan bubuk kakao sudah sesuai untuk vegan. Cokelat padat seharusnya hanya dari varietas gelap: cokelat susu dan sebagian besar cokelat putih mengandung produk susu dan karenanya tidak vegan.