Kue Banbury adalah kue Inggris yang berasal dari kota Banbury Oxfordshire. Kota kecil yang terkenal dengan lagu anak-anak ini tidak kalah terkenal dengan pastry-nya yang khas, dessert berbentuk oval yang diisi dengan buah-buahan dan rempah-rempah. Meskipun tidak diragukan lagi adalah orang Inggris, banyak dari bahan kue tersebut berasal dari Timur Tengah, memberikan penganan khusus ini sejarah yang tidak biasa.
Asal-usul kue Banbury diyakini berasal dari Perang Salib abad ke-13, ketika tentara salib yang kembali membawa rempah-rempah, jeruk, dan buah-buahan lainnya ke Inggris yang belum pernah dilihat oleh Inggris. Rasa baru yang menarik ini dengan cepat diadopsi ke dalam masakan Inggris yang relatif bebas bumbu, yang mengarah ke kue Banbury, di antara hidangan lainnya. Resep kue kering pertama yang diketahui berasal dari awal abad ke-17, dan hidangan ini telah mempertahankan popularitasnya selama berabad-abad.
Beberapa orang salah mengartikan bahwa kue Banbury identik dengan makanan penutup serupa yang disebut kue Eccles. Meskipun isiannya mirip, kue Banbury dibuat dengan puff pastry dan berbentuk oval, sedangkan kue Eccles berbahan dasar shortcrust dan bulat. Kue Banbury juga diyakini beberapa abad lebih tua dari sepupu Eccles mereka, dan mungkin telah menjadi inspirasi untuk sajian yang lebih modern.
Salah satu manfaat dunia modern adalah ketersediaan puff pastry yang sudah jadi, yang membuat memanggang kue jauh lebih mudah, karena puff pastry buatan sendiri terkenal rumit. Untuk membuat isian tradisional, krim mentega dengan gula demerara, lalu tambahkan kismis, kismis, remah roti, dan campuran kulit jeruk. Tambahkan kuning telur dan kocok campuran hingga konsistensi merata.
Untuk membuat kue, gulung adonan dalam bentuk oval dan beri isian di atasnya. Tarik ujung-ujungnya ke atas untuk menutup isian sepenuhnya di dalam kue, sambil menjaga bentuk oval tetap utuh. Letakkan di atas loyang dengan tepi terlipat ke bawah dan olesi bagian atasnya dengan putih telur atau air dan gula sebelum dipanggang.
Versi modern dari kue Banbury sering kali menyertakan perasa rum atau rum untuk meningkatkan rasa pedas dan buah dari makanan penutup. Namun, resep asli tidak menyebutkan bahan ini, dan banyak tradisionalis memilih untuk tidak menggunakannya. Kue Banbury membuat suguhan liburan yang luar biasa dan merupakan tambahan yang bagus untuk setiap pameran Renaissance atau Dickensian. Mereka membuat kue teh yang luar biasa, dan merupakan suguhan yang bagus untuk anak-anak karena dapat dengan mudah dipegang dan dibawa-bawa.