Kuah daging giling adalah sejenis saus kental yang biasanya diawali dengan daging giling dan sering disajikan di atas makanan lain seperti kentang tumbuk. Sebagian besar rasa untuk saus jenis ini berasal dari daging sapi, yang biasanya dimasak di wajan sebelum bahan lain ditambahkan. Ini menanamkan seluruh saus dengan rasa daging sapi yang kuat, yang dapat ditingkatkan lebih lanjut melalui penambahan kaldu sapi. Saus daging sapi giling berwarna cokelat dan putih dapat dibuat dengan berbagai cara, dan dapat disajikan dengan berbagai hidangan.
Seperti namanya, salah satu bahan utama dalam kuah daging giling adalah dagingnya sendiri. Berbagai jenis daging giling dapat digunakan, meskipun daging sapi yang tidak terlalu kurus dan masih mengandung sedikit lemak seringkali lebih disukai. Daging sapi dalam saus jenis ini biasanya dimasak sebelum bahan lainnya, dalam panci atau wajan yang sama yang akan digunakan untuk saus lainnya. Setelah daging untuk kuahnya matang, biasanya dikeluarkan dari wajan, sementara sebagian minyaknya tertinggal.
Bahan tambahan untuk kuah daging giling seperti irisan bawang merah dan bawang merah, bawang putih, dan jamur kemudian bisa dimasak di dalam wajan. Lemak dari daging sapi berfungsi untuk menjaga agar tidak gosong dan memberi rasa dari daging. Namun, jika seseorang menggunakan daging sapi dengan banyak lemak di dalamnya, maka ia harus membuang sebagian cairan yang tertinggal setelah memasaknya agar kuahnya tidak berminyak. Bumbu dan rempah-rempah termasuk garam, merica, sage atau peterseli juga dapat ditambahkan ke dalam saus saat bahan-bahan ini dimasak.
Daging kemudian dikembalikan ke saus daging giling dan cairan ditambahkan untuk membuat saus. Untuk saus cokelat, ini sering kali berupa kaldu sapi, yang memberikan rasa tambahan yang tidak disumbangkan air; susu biasanya digunakan sebagai pengganti kaldu untuk saus putih. Tepung atau tepung jagung biasanya ditambahkan ke saus saat mendidih, yang membantu mengentalkan saus saat dimasak, tetapi tidak memberikan rasa apa pun. Ketika saus telah mencapai kekentalan yang cukup, saus ini sering disajikan dengan dituangkan di atas tepung seperti kentang tumbuk, nasi atau pasta, atau biskuit split.