Krim alpukat adalah saus berbahan dasar alpukat yang paling sering digunakan dalam masakan Meksiko. Meskipun biasanya saus gurih yang digunakan pada hidangan seperti carnitas dan taco ikan, saus ini juga bisa menjadi komponen manis yang digunakan dalam makanan penutup. Umumnya berwarna hijau cerah, dan dapat dituang dan berair atau mungkin memiliki tekstur yang mirip dengan krim asam. Krim alpukat bisa berupa saus sederhana dari alpukat dan krim susu, atau bisa juga dengan bumbu dan sayuran lain untuk meningkatkan rasanya.
Krim alpukat gurih biasanya mengandung alpukat dan komponen krim seperti krim asam atau crema. Bahan susu yang umum dalam masakan Meksiko, crema mirip dengan krim asam, tetapi dengan konsistensi yang lebih tipis. Ini ditambahkan ke saus manis dan gurih untuk menambah tekstur dan rasa krim pada makanan.
Saus ini adalah bumbu umum di restoran Meksiko dan di toko taco, terutama yang berlokasi di California Selatan di Amerika Serikat. Saus krim alpukat manis terkadang disajikan beku menjadi hidangan penutup yang mirip dengan es krim. Es krim alpukat sering dibumbui dengan sayuran lain yang melengkapi krim alpukat. Alpukat manis dan es krim cabai sangat populer di Cinco de Mayo, hari libur yang dirayakan pada tanggal 5 Mei di Meksiko dan Amerika Serikat.
Alpukat adalah buah yang tumbuh di pohon. Biasanya memiliki kulit hijau, coklat, atau hitam tebal yang mengelilingi daging yang lembut dan lembut. Buahnya memiliki biji besar yang tidak bisa dimakan di tengahnya. Meskipun sebagian besar alpukat komersial seukuran bola tenis, mereka bisa sekecil kelereng atau sebesar bola bowling.
Krim alpukat adalah bentuk guacamole, keluarga saus yang terbuat dari daging buah alpukat. Biasanya, guacamole yang sudah dikenal jauh lebih kental daripada krim alpukat, dan dapat dicampur dengan bumbu dan tomat daripada diary. Beberapa resep guacamole juga membutuhkan krim asam.
Banyak pemula krim alpukat dapat menemukan benih di dalam alpukat sebagai kendala yang membingungkan untuk memasak dengan buah. Trik mudah untuk menghilangkan lubang di dalam alpukat adalah dengan memotong alpukat menjadi dua, lalu dengan hati-hati masukkan ujung pisau yang tajam ke dalam biji. Pegang buah di satu tangan dan pisau di tangan lainnya dan putar pisau dengan lembut untuk memutar dan mengeluarkan biji dari buah yang berdaging. Dagingnya kemudian bisa diambil dengan sendok untuk guacamole atau diiris di kulitnya untuk salad.