Kreatopita adalah sejenis pai daging Yunani yang dibuat dengan daging seperti domba yang dimasukkan ke dalam adonan phyllo dan dibumbui dengan bahan-bahan seperti kayu manis, cengkeh, dan pala. Kreatopitas kecil dapat disajikan sebagai makanan pembuka, dan porsi yang lebih besar dapat digunakan sebagai makanan pembuka yang dibungkus tersendiri. Hidangan ini adalah salah satu dari keluarga besar kue-kue adonan phyllo gurih yang meliputi spanakopita dan teropita. Beberapa pasar mungkin menjual kreatopita segar atau beku, dan makanan ini juga dapat dengan mudah dibuat di rumah.
Bahan dasar kreatopita adalah phyllo dough, sejenis adonan gandum yang sangat tipis yang biasanya diolesi dengan minyak atau mentega dan berlapis-lapis sehingga ketika dimasak, kue yang dihasilkan berbentuk serpihan, lapisan kaya yang mengelilingi isian. Adonan phyllo masih dibuat dengan tangan di beberapa bagian Yunani, tetapi sangat menantang untuk dibuat, dan kebanyakan orang membeli phyllo yang diproduksi secara komersial yang biasanya dibekukan. Jika Anda pernah mengalami pengalaman buruk dengan adonan phyllo di masa lalu, ingatlah untuk membiarkannya mencair sepenuhnya di lemari es semalaman, dan bekerja dengan cepat setelah Anda membuka bungkusnya, karena adonan mulai mengering dan pecah dengan cepat.
Isi untuk kreatopita dan hidangan phyllo gurih lainnya biasanya memiliki bahan dasar keju feta, telur, dan keju petani yang lembut yang dapat direplikasi dengan keju ricotta atau keju cottage. Daging domba dimasak dengan bawang dan bawang putih sebelum ditambahkan ke isian, dan kemudian rempah-rempah ditambahkan. Kayu manis, cengkeh, dan pala sangat umum dalam hidangan phyllo, dan mereka dapat ditaburkan di antara lapisan adonan saat hidangan dibuat serta dicampur ke dalam isian.
Untuk membuat kreatopita, juru masak menyendokkan seporsi kecil isian ke selembar phyllo dan dengan cepat membungkusnya menjadi bentuk persegi atau segitiga sebelum mengolesnya dengan minyak atau mentega cair. Lembar adonan phyllo lainnya dililitkan di sekitar parsel, dan prosesnya diulang sampai isiannya terbungkus dalam beberapa lapisan adonan phyllo untuk membuat kantong yang aman. Meletakkan adonan phyllo di atas alas yang fleksibel dapat membantu proses pelipatan, karena ini memungkinkan juru masak melipat alas, daripada menangani adonan phyllo itu sendiri.
Setelah juru masak membuat satu set kreatopita, mereka dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan dan dapat disajikan panas atau dingin, tergantung selera pribadi. Kreatopita dingin bisa menjadi santapan siang yang nikmat di hari yang hangat, sedangkan kreatopita panas bisa mengenyangkan dan menenangkan di cuaca dingin. Kreatopita juga dapat disajikan sebagai makanan pembuka campuran bersama dengan kue-kue adonan phyllo lainnya dengan isian seperti bayam, zaitun, atau keju.