Cacing adalah bagian batang tanaman dari sejumlah tanaman berbeda yang biasanya terletak di bawah tanah. Umbi sering kali merupakan bagian batang yang digunakan oleh tanaman hidup sebagai pusat penyimpanan makanan selama cuaca dingin atau kekeringan musim panas atau panas berlebih. Terdiri dari satu atau lebih ruas pada tanaman umbi, umbi sering ditutupi oleh daun tipis dan terletak tepat di atas simpul basal melingkar yang tumbuh tepat di atas akar tanaman.
Ada dua batang tanaman yang umum digunakan yang diidentifikasi sebagai umbi. Talas adalah contoh umbi umbian yang berasal dari beberapa budaya Polinesia dan umumnya digunakan sebagai sayuran akar di sejumlah masakan. Dianggap sebagai salah satu tanaman budidaya paling awal yang diketahui di wilayah tersebut, talas tidak dapat dimakan mentah. Ada dua faktor yang membuat talas tidak bisa dimakan dalam keadaan alami. Pertama, raphids tajam di umbi itu sendiri membuat konsistensi tanaman mentah terasa tidak enak dan tidak enak. Kedua, talas mentah memiliki tingkat toksisitas yang tinggi. Namun, merebus batang tanaman setelah mengupas daunnya akan menghancurkan racun dan membuat umbinya bisa dimakan. Talas biasanya dijual dalam bentuk beku, atau sebagai makanan kaleng.
Favorit umbi kedua adalah kastanye air Cina. Umbi jenis ini umumnya berbentuk tabung dan memiliki daging berwarna putih dengan konsistensi yang renyah. Tidak seperti talas, kastanye air Cina bisa dikonsumsi dalam keadaan mentah. Tergantung pada resepnya, kastanye air dapat direbus, dipanggang, atau bahkan diasamkan. Dimungkinkan juga untuk mempermanis chestnut dan mengonsumsi versi irisan sebagai camilan. Salah satu aplikasi populer adalah kastanye air Cina kering dan menggiling umbi menjadi tepung yang dapat digunakan kue kastanye air yang dianggap sebagai bagian dari masakan dim sum Cina.
Berbagai jenis umbi sering dapat ditemukan di toko makanan khusus yang menampilkan pilihan makanan kemasan internasional, serta persediaan makanan yang mengkhususkan diri pada produk makanan Polinesia atau Cina. Sebagai tambahan untuk resep tumisan atau sebagai bahan dalam casserole sayuran atau salad dingin, umbinya dapat menambah lapisan rasa dan tekstur pada sejumlah resep.