Koktail udang adalah sejenis hor d’hoeurve, atau hidangan pembuka, yang sangat mirip dengan koktail udang. Hidangan makanan laut ini dibuat dengan udang, bukan udang. Ini biasanya dicampur dengan saus yang terbuat dari mayones, saus tomat, saus pedas, dan saus Worcestershire. Campuran ini secara tradisional disajikan di atas selada. Namun, beberapa koki modern juga menyajikan hidangan udang ini di atas potongan alpukat.
Secara teknis, udang adalah sejenis udang, tetapi anatominya agak berbeda. Meskipun udang dan udang sering dianggap sama, mereka sedikit berbeda. Udang, misalnya, biasanya lebih besar dari udang.
Koktail udang adalah hidangan laut kecil yang biasanya disajikan sebelum memulai makan, sebagai hidangan pembuka atau hor d’hoeurve. Sementara saus koktail udang biasanya disajikan bersama udang, saus koktail udang biasanya dicampur dengan udang. Campuran ini kemudian biasanya disajikan dalam gelas atau mangkuk yang menarik.
Udang segar atau beku dapat digunakan untuk membuat koktail udang. Jika udang dibekukan, mereka harus dicairkan terlebih dahulu, baik di lemari es atau dalam mangkuk besar berisi air dingin. Udang mentah perlu dimasak terlebih dahulu, tetapi udang pra-masak dapat dengan mudah dicairkan.
Udang yang dimasak harus didinginkan dalam air es atau lemari es. Kaki dan cangkang pion kemudian harus dilepas. Urat gelap yang mengalir di sepanjang punggung dan bawah udang juga dihilangkan. Beberapa juru masak lebih suka meninggalkan cangkang pada beberapa udang dingin, sehingga bisa digunakan sebagai hiasan.
Mayones umumnya merupakan bahan dasar saus koktail udang. Biasanya diaduk bersama dengan saus tomat, saus pedas, dan saus Worcestershire. Bahan lain, seperti jus lemon, bawang putih, merica, atau anggur juga bisa ditambahkan ke saus.
Setelah saus tercampur rata, biasanya dituangkan ke atas udang untuk melapisinya. Beberapa daun selada kemudian diletakkan di bagian bawah atau mangkuk kaca atau piala, dan udang disajikan di atas selada. Beberapa juru masak juga memotong alpukat menjadi beberapa bagian dan melapisinya di antara selada dan udang. Hidangan harus disajikan dingin, dan irisan lemon atau udang polos di cangkangnya, tanpa saus, dapat ditambahkan sebagai hiasan.