Gherkin adalah mentimun awal kecil yang diasamkan. Gherkin berasal dari kata Belanda gurkkijn dan acar berasal dari acar Belanda. Gherkin Amerika memiliki panjang antara 1 – 3 inci (3 – 8 cm), sedangkan acar dill Amerika bisa dua kali lebih panjang.
Gherkin India Barat, atau Burr gherkin, harus dipetik dengan panjang 1.5 inci (4 cm) atau kurang karena jika lebih besar, biasanya akan memiliki rasa yang tidak enak dan pahit. Gherkin India Barat berasal dari Afrika Barat sebelum dibawa ke Hindia Barat. Beberapa orang suka menambahkan akar lobak ke dalam Burr gherkin untuk kerenyahan ekstra. Namun, gherkin umumnya lebih renyah daripada acar dill.
Cornichon Prancis sangat mirip dengan gherkin dan dijual secara komersial di Prancis pada tahun 1820-an. Cornichons secara tradisional menemani pâtés di Prancis, terutama sebagai hidangan pembuka. Orang Amerika dapat menyajikan ketimun sebagai makanan pembuka atau camilan juga, seringkali dengan sepiring keju dan kerupuk.
Banyak orang menikmati ketimun dengan burger. Ketimun dan mentimun acar lainnya dianggap sebagai sayuran bumbu. Sayuran bumbu digunakan untuk membuat bumbu yang menyertai hidangan dan dimakan untuk rasa daripada makanan. Bawang merah, rempah-rempah dan bawang putih juga biasanya dianggap sebagai sayuran bumbu. Bumbu termasuk semua saus, chutney, mustard, relishes dan acar.
Gherkin sering disiapkan dalam air garam, cuka dan gula dan bisa menjadi manis jika kandungan gulanya cukup tinggi. Tidak seperti acar dill asam, gherkin bisa menjadi acar yang sangat manis. Kebanyakan air garam gherkin dibumbui dengan bumbu seperti tarragon, rosemary dan/atau thyme. Biji sesawi juga biasanya ditambahkan ke stoples gherkin.
London, Inggris memiliki gedung pencakar langit modern bernama The Gherkin. Itu terletak di distrik keuangan di 30 St. Mary Avenue dan sangat khas dengan bentuknya dan banyak panel kaca berbentuk berlian. Bangunannya jarang karena jendelanya benar-benar terbuka untuk membiarkan udara segar masuk. Gedung Gherkin London memiliki 40 lantai dengan restoran di lantai 39.