Ketel suhu variabel adalah ketel listrik yang dirancang dengan mekanisme untuk mengontrol suhu air. Pengguna ketel suhu variabel dapat mengatur ketel untuk memanaskan air ke suhu yang diinginkan. Ketel pembuatan bir dapat menggunakan mekanisme berbeda untuk menyetel suhu air, termasuk termostat digital, pengontrol kenop, atau bantalan tombol tekan. Secara umum, ceret suhu variabel lebih mahal daripada ceret listrik standar tetapi sering diminati oleh para pecinta teh dan kopi karena penyeduhan minuman ini dengan hati-hati sering kali memerlukan air pemanas hingga suhu di bawah titik didih.
Ketel listrik standar biasanya memanaskan air hingga mendidih. Mereka yang membutuhkan air pada suhu yang lebih rendah memiliki dua pilihan: yang pertama adalah dengan memanaskan air sampai mendidih dan kemudian membiarkannya dingin sampai mencapai suhu yang diinginkan. Metode lainnya adalah mencoba mengukur pada titik mana air pemanas telah mencapai suhu yang sesuai dan ketel dapat dimatikan. Kedua metode mengharuskan pengguna memberikan perhatian yang besar pada air dan ketel. Mereka juga mengharuskan pengguna untuk menguji air dengan termometer.
Dengan ketel suhu variabel, pengguna tidak perlu mengasuh ketel untuk mendapatkan air pada suhu tertentu. Ketel yang paling tepat, dan seringkali paling mahal, adalah ketel yang memungkinkan pengguna menyetel suhu yang tepat menggunakan termostat digital. Pilihan lainnya adalah ketel suhu variabel dengan suhu prasetel yang dapat dipilih menggunakan pengontrol kenop atau dengan menekan tombol. Terakhir, ada beberapa ketel yang hanya memiliki pengontrol kenop yang memungkinkan pengguna untuk memilih suhu mulai dari dingin hingga mendidih, meskipun pengontrol mungkin tidak mengizinkan pengguna untuk memilih suhu tertentu.
Nilai setiap jenis ketel suhu variabel sangat tergantung pada tujuan penggunaan ketel. Bagi sebagian orang, pilihan untuk mengeluarkan air hangat dan air mendidih dari ketel sudah cukup untuk kebutuhan mereka. Namun, pecinta teh dan kopi yang serius bergantung pada suhu yang tepat untuk mengekstraksi rasa yang optimal dari minuman mereka. Dalam kasus seperti itu, kemampuan untuk mengatur suhu yang tepat atau memilih dari berbagai suhu sangat penting. Faktanya, beberapa perusahaan teh sekarang menjual ceret yang memanaskan air ke berbagai suhu yang paling cocok untuk berbagai jenis teh, suhu yang lebih rendah untuk teh hijau dan putih, dan suhu yang lebih tinggi untuk teh hitam.