Kesemek adalah buah merah hingga oranye yang tumbuh di pohon dari genus Diospyros. Buahnya bervariasi dalam warna dan bentuk, dari bulat hingga setetes air mata, karena ada banyak jenis, asli dari berbagai daerah di dunia. Kesemek kaki, yang paling banyak ditanam, berasal dari Cina, tetapi diperkenalkan ke AS pada abad ke-19. Spesies kesemek tambahan berasal dari Meksiko, Amerika Utara, Filipina, dan Eropa Tenggara dan Asia. Beberapa spesies kesemek tidak dapat dimakan, dan beberapa orang berpendapat bahwa tidak ada spesies kesemek yang layak untuk dimakan.
Bagi kebanyakan orang di luar budaya Amerika Utara, kesemek adalah buah yang berharga dan berharga, tetapi tidak semua orang Amerika tidak menyukai kesemek. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang menikmati puding panggang kesemek, hidangan Eropa Amerika awal yang disamakan dengan pai labu atau puding prem dalam tekstur. Beberapa makanan musim gugur dan musim dingin tidak sama tanpa puding yang terbuat dari kesemek.
Salah satu trik belajar menikmati buah kesemek adalah dengan mengetahui jenis buah kesemek yang paling banyak dikonsumsi. Buah kesemek bisa bersifat astringen atau non-astringen. Kesemek astringen, seperti varietas Korea dan Hachiya mengandung tanin tingkat tinggi dan harus sepenuhnya matang atau diperlakukan secara khusus. Jika dimakan sebelum matang, tanin dalam buah mengerut mulut, membuat proses makan tidak nyaman. Sementara bahan kimia dapat digunakan untuk merawat kesemek ini, metode umum untuk membuatnya siap untuk dimakan adalah membekukannya selama beberapa jam di dalam freezer, atau tidak memanen buah sampai setelah embun beku pertama.
Buah Fuyu, Hiro, dan Hanagosho semuanya dianggap non-astringen. Mereka masih menyebabkan sedikit kerutan, dan dapat dibekukan atau dipanen setelah cuaca dingin, untuk mengurangi efek ini. Dengan kedua jenis kesemek, kulitnya tidak dimakan. Buahnya hanya dikupas dan dimakan dalam bentuk irisan seperti apel. Tergantung pada saat buah dipetik, teksturnya bisa sedikit keras hingga lembek. Kesemek yang lebih padat lebih mudah untuk dimakan, tetapi kesemek yang lebih lembut dan lebih kenyal lebih manis.
Irisan kesemek sering dikeringkan dan dianggap sebagai makanan lezat di banyak bagian dunia. Faktanya, di Amerika Utara, perusahaan seperti Trader Joe’s sekarang menawarkan kesemek kering dan tidak mengandung sulfur. Mereka adalah sumber serat makanan dan vitamin C yang sangat baik. Kesemek juga populer disajikan dimasak dan dihaluskan, atau sebagai bahan agar-agar.
Banyak orang di AS menanam kesemek untuk daya tarik estetika mereka, bukan untuk buahnya. Ketika kesemek matang sepenuhnya di akhir musim gugur, mereka cukup indah. Buah jeruk merupakan studi yang kontras dengan kayu gelap yang tidak berdaun. Pohon kesemek dalam buah sering menjadi objek paling berwarna di bulan-bulan kelabu dan suram di akhir musim gugur dan awal musim dingin.
Ketika buah tidak dipetik, pada akhirnya akan jatuh ke tanah, menyebabkan kekacauan lembek yang membutuhkan perawatan dan pembersihan. Jika Anda tidak berencana untuk memanen buahnya, Anda harus membayar keindahan pohon dalam pekerjaan membersihkan kekacauannya. Alih-alih membersihkan kekacauan, pertimbangkan beberapa kumpulan selai kesemek atau puding kesemek agar pohon menjadi indah dan bermanfaat.