Kerupuk kenari adalah segala jenis alat yang digunakan untuk memecahkan kulit kenari yang tebal. Ada dua varietas utama kenari: Inggris dan hitam. Kenari Inggris cenderung memiliki cangkang yang lebih lembut yang cukup mudah retak dengan alat genggam seperti tang. Varietas hitam biasanya jauh lebih keras, pembukaannya sering membutuhkan tuas yang rumit atau sistem mekanis. Alat apa pun yang membuka kulit kacang ini dapat memenuhi syarat sebagai kerupuk kenari, tidak peduli seberapa sederhananya.
Kenari biasanya ditemui oleh konsumen dalam bentuk nutmeat — sebagai potongan kacang yang siap makan atau siap pakai. Tidak ada kacang yang tumbuh dengan cara ini, karena dagingnya terkandung di dalam kulit kacang yang keras. Secara teknis kenari adalah biji, dan daging buahnya terbungkus dalam polong keras seperti kayu di pohon. Kacang matang jatuh ke tanah, dan kemudian dikumpulkan oleh orang-orang yang mengumpulkan kacang, atau akhirnya dimasukkan kembali ke tanah untuk menumbuhkan pohon baru. Cangkangnya yang keras melindungi daging kacang yang kaya nutrisi yang akan menopang bibit saat tumbuh.
Sama seperti cangkang melindungi kacang dari pemangsa dan degradasi lingkungan, demikian juga melindungi kacang dari pembukaan manusia yang mudah. Memecah kenari dengan tangan kosong seringkali sangat sulit, tetapi makan atau memasak dengan kenari mengharuskannya dibuka. Kerupuk kenari dirancang khusus untuk membuka kulitnya, memperlihatkan bagian kacang yang dapat dilepas dan dimakan dengan mudah.
Kerupuk kenari paling dasar tidak lebih dari dudukan berukir yang menahan kacang pada posisi ujung. Ini memungkinkan pukulan tepat dengan palu, palu, atau benda tumpul lainnya. Kenari, seperti kebanyakan jenis kacang, retak paling merata tepat di garis tengahnya.
Kerupuk kenari yang lebih canggih dan umum digunakan menyerupai tang lebih dari apa pun. Dua pegangan logam bergabung di bagian atas, masing-masing biasanya dengan lekukan tengah seukuran diameter rata-rata kenari. Menempatkan kenari di lekukan dan kemudian meremas pegangan kenari retak. Semakin lentur cangkang kenari, semakin kecil gaya yang dibutuhkan. Jenis kerupuk kenari ini biasanya paling cocok untuk kenari Inggris.
Kerupuk kenari hitam biasanya melibatkan engkol dan tuas. Sebagian besar terbuat dari logam, dan membutuhkan mur untuk ditempatkan di antara dua sekrup atau pelat yang harus diengkol secara progresif lebih dekat dan lebih dekat bersama-sama sampai tekanan yang terbentuk memecahkan cangkang. Model antik biasanya menggunakan gagang engkol besar, sementara inovasi yang lebih modern menggunakan tuas tekan sederhana.
Peternakan kenari komersial dan operasi perengkahan massal seringkali membutuhkan alat yang lebih khusus demi efisiensi. Kerupuk kenari tingkat profesional biasanya memiliki sedikit kemiripan dengan alat pribadi atau genggam. Ketika ratusan ribu kenari harus dikupas, mereka biasanya diberi makan melalui mesin penggilingan yang tepat atau ditekan di antara pelat kerupuk. Mesin khusus memisahkan nutmeat dari hull, dan spesialis kontrol kualitas biasanya menyaring produk akhir untuk menghilangkan serpihan kulit yang mungkin terlepas sebelum nut dikemas untuk dijual.
Kenari Inggris, terlepas dari namanya, bukan asli Inggris. Mereka asli di sebagian besar Asia Tengah, khususnya Cina, tetapi dengan cepat menyebar ke timur, lalu ke barat, mengikuti rute perdagangan kuno yang biasa. Kenari ini adalah yang paling populer di pasar Barat, dan dicirikan oleh cangkang coklat muda yang keras, tetapi bukan tidak mungkin untuk dibuka.
Kenari hitam adalah spesies Amerika Utara terkait yang tumbuh di daerah terbatas, paling menonjol di Amerika Selatan. Varietas kenari ini memiliki kulit luar yang sangat tahan lama yang sering dihargai karena digunakan dalam scrub pembersih abrasif. Membuka kenari hitam biasanya merupakan usaha yang jauh lebih kompleks.