Kerak pai vegan menggunakan mentega, minyak, atau margarin nabati untuk menggantikan mentega. Seperti makanan lain dalam pola makan vegan, kerak pai vegan tidak mengandung produk hewani apa pun, termasuk telur atau susu. Kerak pai vegan disiapkan dengan cara yang sama seperti kerak pai standar. Kerak yang terkelupas tercapai ketika semua bahan serta peralatan yang digunakan untuk membuat kerak didinginkan. Koki juga bisa menyiapkan kerak graham cracker versi vegan.
Koki vegan memiliki pilihan untuk menggunakan minyak sayur, mentega, atau margarin saat menyiapkan kulit pai vegan. Jika juru masak memutuskan untuk menggunakan mentega atau margarin, itu harus dingin agar tidak meleleh saat mengolah bahan kering. Saat menyiapkan kulit pai, lemak dipotong menjadi tepung, yang membentuk campuran yang menyerupai remah, karena lemak melapisi partikel tepung.
Minyak harus bersuhu ruangan saat membuat kerak pai vegan. Seorang juru masak harus menuangkannya ke dalam tepung perlahan, mengaduk campuran dengan garpu saat dia menuangkan. Setelah lemak dimasukkan ke dalam tepung, air, atau susu non-susu, seperti susu kedelai, itu mengubah campuran menjadi adonan yang kohesif. Terlalu banyak air akan merusak kerak pai vegan, membuatnya terlalu lengket.
Agar adonan tidak terlalu hangat saat membuat kulit pie, banyak juru masak lebih memilih untuk mendinginkan semua peralatan sebelum membuat kulit pie. Blender kue kering biasanya digunakan untuk membuat kulit pai, meskipun dua pisau mentega atau garpu makan malam dapat diganti jika juru masak tidak memiliki blender kue. Mangkuk pencampur harus didinginkan, sebaiknya dengan tepung di dalamnya, sebelum kerak dirakit.
Sebelum kulit pai digulung, perlu lebih dingin lagi. Kebanyakan juru masak meninggalkan adonan pai di lemari es selama beberapa jam atau semalaman sebelum menggulung dan memanggangnya. Agar adonan tetap dingin saat digulung, beberapa juru masak menggunakan penggulung marmer dan counter top. Marmer tetap dingin lebih lama dari kayu atau logam.
Pilihan lain untuk kerak pai vegan adalah kerak graham cracker. Seorang pembuat roti dapat mencampur margarin cair atau minyak sayur suhu kamar dengan remah-remah biskuit graham yang dihancurkan dan kemudian menyebarkan remah-remah yang dilapisi ke dalam piring pai untuk membuat kulit pai sederhana tanpa panggang. Untuk menjadi vegan, biskuit graham tidak boleh mengandung madu.