Kepiting coklat, atau pagurus kanker, juga dikenal sebagai kepiting yang dapat dimakan. Ini terutama mendiami perairan dangkal di Samudra Atlantik utara dan Laut Utara. Perikanan di Kepulauan Inggris bergantung pada kepiting coklat untuk sebagian besar perdagangan komersial mereka. Orang Eropa adalah konsumen utama krustasea yang lezat ini.
Cangkang kepiting terbuat dari kalsium dan kitin. Cangkang kepiting coklat muda berwarna coklat keunguan dan menjadi coklat kemerahan saat mencapai usia dewasa. Seperti semua krustasea, kepiting coklat berganti kulit saat tumbuh, melepaskan cangkangnya untuk mengakomodasi pertumbuhan baru. Setelah karapas lama terlepas, cangkang baru tetap lunak selama beberapa hari, meninggalkan kepiting dalam keadaan rentan sampai mengeras.
Kepiting coklat dewasa dapat berukuran satu kaki (30 cm) lebar dan beratnya 6.6 pon (3 kg). Kepiting coklat memiliki 10 kaki dan masa hidup rata-rata 15 tahun, sementara beberapa kepiting yang dapat dimakan diketahui hidup selama 20 tahun. Ia memiliki dua mata yang terletak di tangkai, dan bergerak dengan berjalan menyamping.
Kepiting coklat aktif di malam hari, bersembunyi di antara bebatuan di siang hari dan kemudian muncul di malam hari untuk mencari makan. Cakar kepiting coklat sangat kuat dan dapat dengan mudah menghancurkan cangkang moluska dan krustasea yang merupakan mayoritas makanannya. Predator utamanya adalah gurita.
Kepiting betina yang dapat dimakan menggali ke dasar laut berpasir dan tinggal di sana selama kurang lebih lima bulan sambil menunggu telurnya menetas. Seekor kepiting coklat betina dapat menghasilkan hingga 20,000 telur sekaligus. Larva yang baru menetas hanyut di air sebagai organisme kecil yang dikenal sebagai plankton. Mereka dimangsa oleh udang, ikan, paus, krustasea dan makhluk lain yang memakan plankton, sedangkan kepiting remaja dimakan oleh burung laut.
Kepiting coklat biasanya ditangkap dalam perangkap berumpan yang disebut pot kepiting. Ini adalah bingkai kawat persegi dengan satu atau lebih pintu masuk. Kepiting dapat dengan mudah merangkak melalui lubang untuk mendapatkan makanan, tetapi pancinya dirancang sedemikian rupa sehingga kepiting tidak mungkin keluar kembali.
Di beberapa bagian dunia, daging kepiting coklat dianggap sebagai makanan lezat. Cakarnya berisi daging berwarna putih, sedangkan daging di bagian tubuhnya berwarna coklat. Daging kepiting tinggi protein, dan rendah lemak dan kalori. Ini bergizi, menjadi sumber asam lemak esensial dan nutrisi lain yang meliputi kalium, fosfor, zat besi, dan seng. Daging kepiting juga menyediakan kalsium, magnesium, selenium, serta vitamin B12 dan C.