Kepiting berpakaian adalah kepiting yang telah dibersihkan dan disiapkan untuk dimasak atau disajikan. Mendandani kepiting melibatkan mengeluarkan semua daging dari kepiting, memisahkannya menjadi daging putih dan daging cokelat, dan kemudian mungkin menambahkan bumbu ke dalamnya. Bagian atas cangkang kepiting dibersihkan dan daging diatur dalam cangkang untuk disajikan. Beberapa resep kepiting berpakaian tidak menggunakan cangkang, memilih untuk mengatur daging di piring dan menyajikannya dengan irisan roti panggang.
Proses mendandani kepiting dimulai dengan melepas cakar dan kakinya. Tubuh kemudian dibelah menjadi bagian atas dan bawah dan jeroan yang tidak bisa dimakan dibuang. Daging dikeluarkan dengan cermat dari persendian, kaki, dan cakarnya. Daging dari dalam tubuh juga dikeluarkan dan dipisahkan menjadi terang dan gelap. Bagian atas cangkang kepiting kemudian dibersihkan dari sisa bagian yang tidak dapat dimakan.
Daging dapat disiapkan dengan beberapa cara. Cara paling sederhana adalah dengan mengisi setiap sisi cangkang yang sudah disiapkan dengan satu warna daging. Beberapa resep meminta daging dibumbui atau disiapkan dengan cara tertentu. Sebagian besar metode persiapan tradisional, terutama di Inggris Raya, tidak menggunakan bumbu daging tetapi menyajikannya dengan lemon, mayones, dan irisan roti cokelat.
Salah satu cara membumbui daging kepiting yang sudah dibumbui adalah dengan mencampurnya dengan cabai rawit, garam, merica, dan air jeruk lemon sebelum dimasukkan kembali ke cangkangnya. Cara lain adalah dengan mencampur daging gelap dengan remah roti. Beberapa resep kepiting berpakaian kurang tradisional. Salah satunya melibatkan pencampuran daging dengan remah roti dan telur dan kemudian memanggangnya dalam oven seperti kue kepiting. Variasi yang berbeda membutuhkan membuat salad kepiting dengan mayones dan bawang bombay dan kemudian mengisi cangkangnya dengan campuran tersebut.
Penyajian sebenarnya saat menggunakan cangkang kepiting juga bisa bermacam-macam. Resep sederhana hanya menempatkan daging terang dan gelap di sisi yang berlawanan dari cangkangnya. Beberapa ide yang lebih kompleks adalah memisahkan bagian-bagiannya dengan sederet peterseli atau telur rebus yang dipotong dadu. Bagian tengahnya bisa dilapisi dengan daging putih yang diapit oleh daging berwarna gelap, atau sebaliknya.
Mempersiapkan kepiting berpakaian bisa menjadi proses yang memakan waktu. Ini melibatkan penggalian daging dari hampir setiap celah kepiting. Banyak penjual ikan yang dapat mendandani kepiting dengan sangat cepat dan efisien. Bahkan ada kepiting berpakaian beku yang bisa dipanaskan dan dimakan langsung dari kotaknya.