Kentang panggang isi adalah hidangan di mana kentang dimasak dalam oven, dipotong terbuka, dan kemudian diisi dengan berbagai topping. Untuk hasil terbaik, bubur kentang sering dibuang dan dihaluskan. Melakukan hal ini meninggalkan cangkang untuk kentang dan isiannya. Kentang panggang isi bisa diisi dengan mentega, krim asam, daun bawang, keju, dan sayuran. Untuk hidangan yang lebih lezat, kentang juga bisa diisi dengan potongan kecil daging, seperti ayam panggang atau daging sapi panggang.
Saat membuat hidangan ini, jenis kentang yang terbaik untuk digunakan adalah jenis kentang yang banyak, seperti Russet. Kentang biasanya diolesi dengan minyak dan dibumbui dengan garam sebelum dimasukkan ke dalam oven panas untuk dipanggang. Kulit kentang harus ditusuk sedikit agar uapnya keluar. Microwave dapat digunakan untuk memasak kentang, tetapi memanggang dengan oven akan memberikan hasil yang lebih baik. Kentang matang jika sudah empuk dan mudah ditusuk dengan garpu.
Setelah kentang matang sepenuhnya, kentang diiris terbuka dan sebagian besar ampas di dalamnya dibuang. Kulit kentang harus dibiarkan utuh, dengan dinding tipis kentang yang menempel padanya. Daging buahnya kemudian dihaluskan, dibumbui, dan dikembalikan ke kulit kentang. Kentang bagian dalam ini harus dihaluskan dengan lembut, hanya untuk memberikan tekstur yang lembut pada kentang. Beberapa resep meminta toppingnya dicampur dengan isian kentang tumbuk, sementara resep lain memiliki bahan lain yang diletakkan di atas isian kentang.
Kentang panggang isi serbaguna dan dapat diisi dengan berbagai macam bahan tambahan. Topping kentang panggang tradisional, seperti mentega, krim asam, daun bawang, keju, dan bacon sering digunakan saat membuat kentang panggang isi. Sayuran, seperti brokoli, jamur, dan bayam, juga merupakan pilihan yang populer. Saat membuat kentang panggang isi dengan sayuran, saus keju, saus peternakan, atau salsa dapat ditambahkan untuk menambah rasa. Garam dan merica biasanya digunakan untuk membumbui hidangan lebih lanjut.
Penambahan protein bisa membuat kentang panggang yang diisi menjadi makanan yang mengenyangkan. Ayam potong dadu dapat dicampur dengan topping sayuran, dan kentang isi daging sapi panggang juga merupakan resep yang populer. Daging sapi cabai bisa dituangkan ke dalam kentang dan kemudian atasnya dengan krim asam, keju, dan bawang. Kentang panggang isi dengan rasa Meksiko dapat dibuat dengan mengisi kentang dengan daging giling yang dibumbui dengan bubuk cabai, jinten, dan oregano, lalu ditaburi keju, dan salsa.