Kentang merah adalah jenis kentang dengan kulit merah dan, biasanya, ukurannya lebih kecil daripada banyak kentang. Kadang-kadang disebut kentang musim panas, kentang merah memiliki kulit yang lebih tipis daripada yang ditemukan pada banyak varietas kentang dan daging putih yang keras dan berlilin. Varietas utama dalam keluarga kentang merah sangat cocok untuk dipanggang, dipanggang, dan direbus.
Kebanyakan varietas kentang merah tidak pernah pergi ke fasilitas penyimpanan komersial jangka panjang. Industri kentang menganggap kentang yang belum pernah disimpan sebagai kentang baru. Konsumen juga sering menyebut kentang merah sebagai kentang baru, karena umbinya biasanya tiba di pasar segera setelah dipanen.
Rendah lemak dan tinggi potasium, kentang merah juga memiliki jumlah vitamin B6 dan C yang baik. Mereka adalah sumber serat yang baik, terutama jika dimakan dengan kulitnya. Mereka mengenyangkan dan bisa menjadi tambahan bergizi untuk makanan — atau menjadi makanan — selama seseorang menahan diri untuk tidak menambahkan topping yang sarat lemak dan garam dalam jumlah besar. Jenis kentang ini mungkin tidak digunakan dalam kentang tumbuk sesering beberapa varietas lainnya, meskipun kentang ini populer sebagai kentang rebus yang dibumbui dan di banyak jenis salad kentang.
Varietas kentang merah memiliki karakteristik yang hampir sama tetapi asal dan waktu tumbuhnya berbeda. Kentang serbaguna ini tumbuh di banyak wilayah di dunia, meskipun beberapa kentang merah yang dibudidayakan di AS paling cocok untuk wilayah tertentu di negara tersebut. Kentang Red La Soda pertama kali dibudidayakan pada tahun 1953 di negara bagian Louisiana, di mana cuaca yang lebih sejuk memungkinkan petani memanennya di musim dingin dan menjualnya dalam keadaan segar. Kentang ini adalah varietas tanaman yang populer di negara bagian tenggara. Louisiana juga membudidayakan kentang merah LaDonna, yang telah tersedia sebagai stok benih dan kentang meja sejak tahun 1962 dan juga lebih menyukai iklim tenggara AS.
Norland adalah varietas tertua kedua dari kentang merah yang berhasil dibudidayakan di AS. Diperkenalkan pada tahun 1957 di North Dakota, kentang ini berbentuk bujur, mirip dengan kentang Russet, meskipun dengan kulit merah sedang. Ini beradaptasi dengan banyak lingkungan tumbuh. North Dakota juga memperkenalkan Viking pada tahun 1963, mengembangkannya dengan menggabungkan varietas Nordak dan Redskin. Kentang viking bisa berbentuk bulat atau lonjong.
Kentang merah Chieftan berasal dari Iowa, tempat mereka dikembangkan pada tahun 1966. Kentang ini mudah dibudidayakan dan berkembang di banyak wilayah AS Pada tahun 1982, Colorado mulai memproduksi kentang merah Sangre, yang lebih besar dari kentang merah rata-rata, matang kemudian pada tahun dan memiliki waktu panen musim gugur. Red Pontiac adalah kentang merah yang pertama kali dibudidayakan pada tahun 1983 di Michigan. Kentang panjang juga tumbuh di Kanada, di mana produsen mengekspornya untuk stok benih.
Ruby Merah Minnesota memulai debutnya pada tahun 1994 dengan bentuk yang bervariasi dari bulat hingga bentuk oval yang lebih umum untuk kentang. Kentang ini dapat memiliki jaring pada kulitnya yang berwarna merah tua. Nordonnas, dikembangkan di North Dakota dan tersedia sejak tahun 1995, memiliki kulit berwarna merah tua, cenderung berbentuk lonjong, dan lebih besar dari kentang merah lainnya.