Kentang goreng keju hidangan cepat saji dapat mengacu pada sejumlah variasi dari dua bahan dasar yang sama. Semua hidangan yang berbeda termasuk kentang goreng dan keju Prancis, tetapi bentuk dan tambahannya bisa sangat bervariasi. Keju yang digunakan untuk melapisi kentang goreng Prancis dapat dihancurkan, diparut atau saus Amerika, Swiss, cheddar atau varietas lainnya. Kentang goreng mungkin buatan sendiri atau jenis komersial beku dan dipotong dalam berbagai ketebalan dan tekstur. Bacon yang dimasak, kacang-kacangan, cabai, saus peternakan, dan saus adalah topping populer yang dipadukan dengan keju, tetapi tambahan yang dipilih akan bergantung terutama pada budaya dan/atau tradisi wilayah geografis.
Kentang goreng keju versi Kanada Prancis dasar adalah poutine, yang dibuat dengan dadih cheddar dan saus daging sapi yang dibumbui. Sausnya bercampur dengan keju dadih untuk membentuk saus yang berantakan namun lezat di atas kentang goreng panas. Poutine memang memiliki variasi yang berbeda, tetapi saus dan keju dadih adalah makanan pokok, yang terutama dikaitkan dengan Montreal, Kanada.
Dalam beberapa versi hidangan ini, saus keju daripada keju yang dihancurkan atau diparut dapat digunakan. Dimulai dengan saus putih, atau French roux, yang dibuat dengan melelehkan mentega dan mengaduk tepung sebelum menambahkan susu. Susu harus dimasak dengan api kecil agar tidak menggumpal. Saat sausnya kental dan halus, sausnya bisa diangkat dari api dan keju parut atau keju yang dihancurkan bisa ditambahkan. Beberapa juru masak yang menyiapkan saus untuk kentang goreng keju suka menambahkan sedikit saus tomat ke dalamnya, sementara yang lain lebih suka apa adanya atau di atasnya dengan bacon, kacang, cabai, atau saus gaya peternakan saat disajikan.
Kentang goreng untuk versi hidangan apa pun biasanya disiapkan seperti biasa dan siap disajikan panas. Beberapa juru masak suka kemudian menambahkan keju dan meletakkan hidangan di bawah ayam pedaging selama beberapa menit. Koki jarang menambahkan jenis sayuran apa pun karena kentang goreng keju adalah hidangan makanan cepat saji, tetapi irisan daun bawang sangat populer untuk menambah rasa dan warna. Di daerah di mana makanan Meksiko populer, juru masak dapat menambahkan sedikit bumbu ke hidangan dengan menaburkan cabai jalapeno cincang. Makanan bertema Italia yang populer untuk hidangan ini adalah menggunakan saus pizza dan keju mozzarella.