Keju cottage bebas lemak adalah produk keju yang longgar, atau tidak ditekan, yang dibuat dengan susu tanpa lemak dan karenanya tidak mengandung lemak. Ini kurang lebih identik dengan keju cottage penuh lemak dalam penampilan, meskipun banyak yang mengklaim bahwa perbedaan rasa antara produk ini signifikan. Keju cottage bebas lemak cukup mudah disiapkan di rumah, dan juga tersedia di banyak toko bahan makanan. Banyak penggemar kebugaran berpendapat bahwa keju cottage bebas lemak adalah pilihan diet yang baik karena kekurangan lemak dan kandungan proteinnya.
Secara penampilan, keju cottage bebas lemak pada dasarnya tidak dapat dibedakan dari keju cottage penuh lemak. Warnanya sangat putih, dan terdiri dari dadih keju yang lembut yang dapat disuspensikan dalam whey atau cairan susu bebas lemak. Entah bebas lemak atau penuh lemak, keju cottage biasanya tersedia dalam varietas dadih besar dan dadih kecil. Seperti namanya, dadih yang membentuk varietas sebelumnya lebih besar daripada yang membentuk yang lebih kecil, meskipun dadih besar umumnya cukup kecil untuk dimakan dengan sendok.
Banyak yang berpendapat bahwa perbedaan rasa antara keju cottage bebas lemak dan sepupunya yang penuh lemak sangat mencolok. Kedua keju tersebut biasanya memiliki rasa yang sangat ringan, tetapi jenis keju yang bebas lemak sering dikatakan jauh lebih lembut daripada keju yang penuh lemak. Beberapa orang merasa bahwa mereka harus menambahkan bahan-bahan seperti garam atau krim ke keju cottage bebas lemak sebelum makan untuk meningkatkan rasanya. Tentu saja, menambahkan bahan dapat dengan cepat membatalkan status keju sebagai makanan rendah lemak.
Cukup mudah untuk menyiapkan keju cottage bebas lemak di rumah. Untuk melakukannya, susu bebas lemak yang dipanaskan dikombinasikan dengan cairan asam seperti cuka dan kemudian dibiarkan mengental. Dadih yang dihasilkan kemudian dikeringkan dan dibilas. Mereka dapat dimakan segera atau didinginkan selama beberapa hari. Jenis keju ini juga tersedia di supermarket di sebagian besar negara tempat produk susu biasa dimakan.
Atlet dan penggemar kebugaran sering berpendapat bahwa keju cottage bebas lemak adalah pilihan yang sangat baik untuk makanan sarapan atau makanan ringan. Ini sebagian besar karena mengandung sejumlah besar protein dibandingkan dengan kandungan lemaknya. Penting untuk diingat, bagaimanapun, bahwa, seperti banyak makanan bebas lemak, keju jenis ini sering mengandung sejumlah bahan buatan yang ditambahkan untuk meningkatkan rasa, warna, dan konsistensinya. Akibatnya, beberapa ahli gizi mungkin berpendapat bahwa makan keju cottage penuh lemak alami dalam jumlah sedang sebenarnya adalah pilihan makanan yang lebih baik.