Keju biru Maytag adalah jenis keju susu sapi yang dibuat di dekat Newton, Iowa. Varietas keju biru ini dianggap oleh beberapa penggemar sebagai salah satu keju biru terbaik, dibuat dengan susu Iowa yang diproduksi secara lokal dalam jumlah kecil. Penggunaan susu sapi dibandingkan dengan domba atau kambing memberi keju ini rasa yang kaya dan lembut yang cocok dengan jamur Penicillium pedas yang berkembang selama proses pengawetan.
Batch pertama keju biru Maytag dibuat pada tahun 1941 di Maytag Dairy Farm, menggunakan resep yang dikembangkan di Iowa State University. Menurut staf di perusahaan susu, susu untuk keju dihomogenisasi, tetapi tidak dipasteurisasi, sebelum diproses dalam kelompok kecil dan diinokulasi dengan biakan yang akan mendorong perkembangan benang halus jamur biru pada keju yang sudah jadi.
Selama proses pembuatan keju, susu dikentalkan, dan dadih dikemas ke dalam roda keju yang disimpan di gua khusus untuk proses penuaan enam bulan. Pada akhir penuaan, keju mengembangkan marmer halus dari cetakan biru dengan rasa pedas yang khas. Keju itu sendiri biasanya berwarna putih pucat, dan lembut, meskipun sedikit rapuh.
Keju biru Maytag cukup lembut untuk membuat olesan yang sangat baik untuk biskuit dan sandwich. Itu juga dapat dihancurkan menjadi salad, ditambahkan ke saus, ditaburkan di atas pizza, dan digunakan dengan berbagai macam hidangan lainnya, tergantung pada selera pribadi. Keju harus disimpan di lemari es sebelum digunakan, dan setelah dibuka, idealnya harus digunakan dalam waktu seminggu atau lebih.
Seperti keju biru lainnya, keju biru Maytag tidak sesuai dengan selera semua orang. Ini memiliki rasa tajam, intens dan bau menyengat yang terlalu kuat bagi sebagian orang. Jika Anda belum pernah mencoba keju biru Maytag, Anda mungkin ingin pergi ke toko keju yang menawarkan rasa. Bagi yang lain, tekstur krim, rasa di mulut yang kaya, dan garis-garis pedas jamur adalah sepotong kecil surga keju.
Untuk berjaga-jaga jika Anda penasaran, Maytag blue sebenarnya terkait dengan perusahaan peralatan Amerika yang terkenal. Meskipun Maytag telah diakuisisi oleh perusahaan lain, perusahaan susu terus menjadi perusahaan milik dan dioperasikan keluarga, dan staf yang ramah menyambut pertanyaan dan pengunjung. Selain memproduksi keju andalan mereka, perusahaan susu juga membuat beberapa keju lainnya, semuanya dari susu segar pertanian Iowa.