Orang-orang yang memperhatikan nutrisi mungkin setidaknya pernah mendengar tentang minuman kaya probiotik yang disebut kefir bahkan jika mereka belum mencobanya sendiri. Marco Polo sendiri mengacu pada kualitas rasa enak dari minuman susu fermentasi. Sementara kefir telah tertanam kuat dalam makanan Asia selama ribuan tahun, itu adalah pendatang baru yang relatif dan sangat disambut baik di pantai Barat. Sepupunya, kefir kelapa, juga menawarkan manfaat probiotik tetapi menggunakan air kelapa yang difermentasi sebagai dasarnya daripada susu domba, kambing, atau sapi.
Membuat kefir kelapa sebenarnya cukup sederhana. Ini dimulai dengan butiran kefir air yang berenang panjang di air kelapa. Semua pencelupan dan penyelaman itu membuat si kecil cukup lapar untuk mengonsumsi gula yang ada secara alami di dalam air kelapa. Ini pada akhirnya menghasilkan sejenis minuman bersoda ringan yang menenangkan dan menyembuhkan usus yang tidak nyaman dengan ketidakseimbangan bakteri.
Klaim utama Kefir untuk ketenaran adalah kemampuannya untuk menenangkan perut yang rewel, tetapi pada kenyataannya, manfaat kesehatannya jauh dan luas. Penelitian menunjukkan dan penggemar kefir membuktikan bahwa minuman tersebut dapat membantu dengan aterosklerosis, hipertensi, dan bahkan kanker. Anak-anak dan orang dewasa yang menderita alergi mungkin menemukan kelegaan dalam minuman, dan mereka yang memiliki gangguan metabolisme mungkin menemukan bahwa tawaran teguk setiap hari bangun dan pergi.
Vegan sangat senang dengan kefir kelapa karena menawarkan cara yang enak untuk mengakses dukungan probiotik dan melewatkan komponen susu karena vegan tidak makan produk hewani. Koki rumahan juga menyemangatinya karena membuatnya di rumah sangat mudah, meski sedikit mahal. Biji-bijian kefir air, yang dapat dibeli secara online atau di beberapa toko makanan kesehatan, sedikit mahal, tetapi sebagai imbalan atas manfaat kesehatannya, banyak yang mengatakan bahwa itu sepadan. Biji-bijian terdiri dari kombinasi lebih dari 30 jenis mikroflora hidup, seperti ragi dan bakteri, yang menciptakan fermentasi yang diperlukan untuk kefir.
Butir kefir air yang digunakan dalam kefir kelapa merupakan variasi dari butir kefir susu yang digunakan untuk memfermentasi susu. Biji kefir air dan susu dapat berkembang biak sendiri, jadi juru masak dengan sedikit pengetahuan dapat membuat starter tetap berjalan dan menghemat banyak uang dalam jangka panjang. Seperti yang diperkirakan oleh Elie Metchnikoff, pemenang hadiah Nobel dari Institut Pasteur, suku dari pegunungan Kaukasus tempat asal kefir hidup sangat panjang dan sehat.
Ini mungkin sebagian karena banyaknya enzim, vitamin, dan mineral yang berlimpah dalam kefir kelapa serta kefir berbasis susu. Vitamin A, B2, dan B12 bergabung dengan teman mereka vitamin K dan D serta fosfor dosis tinggi, magnesium, dan kalsium yang selalu populer. Banyak mualaf mengklaim kefir tidak hanya rasanya yang enak dan memberikan beban nutrisi yang luar biasa, tetapi juga menenangkan saraf yang bergerigi.